Для бисквита

1. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я кладу яйца, сахар, ваниль и соль в металлическую миску. Я помещаю миску в кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане) и перемешиваю венчиком, пока сахар не растворится. Перекладываю смесь в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока она не поднимется и не станет пышной. Я посыпаю муку разрыхлителем и аккуратно перемешиваю с маризом. Вылить смесь в 3 смазанные маслом формы диаметром 20-22 см и выпекать 20 минут.

Для мусса

1. Я нагреваю молоко в кастрюле, пока оно не начнет кипеть. Я кладу шоколад в миску и добавляю горячее молоко. Оставьте на 1 минуту и ​​перемешайте, пока не получится однородный ганаш. Даю остыть и постепенно добавляю взбитые сливки. Я осторожно перемешиваю, пока он не растворится и не получится воздушная кремообразная смесь. Оставляю в холодильнике, пока хорошо не остынет.

Для покрытия

1. Я кладу масло, муку и ваниль в чашу миксера и взбиваю венчиком, пока они не станут пышными. Я постепенно добавляю ложку молока, пока крем не станет воздушным, но не жидким. Перекладываю крем в кондитерский мешок и оставляю в прохладном месте (не в холодильнике) до момента использования.

Для сиропа

1. Складываю петимези в миску и разбавляю водой. Я отложил это в сторону.

примерка

1. Выкладываю первый бисквит на тарелку и смазываю разведенным петимезом. Выкладываю половину количества мусса и накрываю вторым спонжем. Посыпаю петимези и выкладываю остаток мусса. Накрываем третьим бисквитом и ставим в холодильник на 10 минут. Наконец, покройте кремом и оставьте в холодильнике на 2 часа. Украсьте съедобными цветами и подавайте.