Торт из мороженого с карамелью

Достаю мороженое из морозилки и оставляю в холодильнике на 15-20 минут, пока оно не размякнет, но не растает.

Разогрейте духовку до 160°С. Выкладываю ломтики булочки в форму для выпечки среднего размера, в один слой, и выпекаю 20 минут, пока они не высохнут и не подрумянятся – если булочка немного черствеет, то пеку меньше, чтобы не подгорела. Достаю ломтики из духовки, даю им остыть и ломаю руками на мелкие кусочки.

В большую миску положите размягченное мороженое, сломанную булочку, порошок для печенья, шоколадную крошку и мачете и хорошо перемешайте деревянной ложкой (или ручным миксером на низкой скорости), пока не получите густую, густую смесь.

Я беру круглую разъемную форму диаметром 24 см и выстилаю ее изнутри большим куском пищевой пленки, которую плотно приклеиваю к бокам и дну, оставляя края пищевой пленки торчащими из формы. Выливаю туда смесь для мороженого и хорошо выравниваю поверхность шпателем. Полностью закрываю крем краями пленки и ставлю форму в морозилку на 2 часа, пока не застынет и не затвердеет.

В большую сковороду с антипригарным покрытием я равномерно распределяю сахар и посыпаю его 1 ч. л. суповая вода. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и нагреваю сахар в течение 4-5 минут, часто и энергично встряхивая сковороду, чтобы сахар распределился по всей сковороде и начал плавиться равномерно. Дело в том, что его цвет и консистенция должны напоминать мед. При необходимости убавляю огонь еще немного, чтобы половина сахара не сгорела и не стала горькой до того, как растает остальной. Я не размешиваю, потому что сахар прилипнет к ложке и затвердеет.

Когда весь сахар станет как мёд, я добавляю кусочки сливочного масла и ванили и начинаю перемешивать деревянной ложкой, чтобы масло расплавилось и соединилось с карамелью, и получилась гладкая и полностью однородная смесь. Если смесь хоть немного пенится, еще немного убавляю огонь. Я добавляю сливки и снова встряхиваю сковороду, чтобы распределить их повсюду. Варю еще 2 – 3 минуты, пока карамель не станет полностью однородной.
Снимите с огня и перелейте карамель в миску. Я даю ему остыть и немного установить.

Достаю торт из холодильника и вынимаю его, осторожно открывая съемные стенки формы. 

Застывший корж переворачиваю на тарелку, аккуратно снимаю пленку и заливаю карамелью. Я подаю немедленно.