Для карамельного соуса

1. Разогреваю духовку до 220°С на противнях. Я высыпаю два пакета подслащенного молока в стеклянную миску и накрываю ее алюминиевой фольгой. Я ставлю миску в кастрюлю и наполняю ее водой примерно до половины. Поставить в духовку и запекать 1-2 часа, пока молоко не карамелизируется.

Для слоеного теста

1. Разогрейте духовку до 200°C. Я разворачиваю листы слоеного теста и разрезаю их на небольшие квадраты с помощью колеса для пиццы. Я перекладываю их на лист, застеленный антипригарной бумагой, и запекаю 20 минут, пока они не разбухнут и не станут золотистыми. Кусочки слоеного теста достаю из духовки, даю остыть и разделяю на более мелкие кусочки.

Для крема

1. Яйца, сахар, муку и ваниль положите в кастрюлю и взбейте венчиком до однородности ингредиентов. Добавьте молоко и перемешайте, чтобы смесь стала более жидкой. Затем добавляю сливки. Ставлю кастрюлю на средний огонь и варю, помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не растает и не соединится со сливками. Перелейте крем в миску и накройте пищевой пленкой (чтобы касаться поверхности крема). Даю крему остыть.

Для сборки

1. Я оставляю несколько запеченных слоек и крошу их руками, чтобы они стали похожими на крошку. Я держу их в стороне.

2. Остальное кладу в миску. Я снимаю мембрану с крема и вспениваю его проволокой. Вылейте сливки в миску со слоями и аккуратно перемешайте. Я положила карамелизированное молоко в кондитерский мешок.

3. Переложите половину сливочной смеси в разъемную форму диаметром 22-24 см и разровняйте лопаткой. Я накладываю большую порцию карамельного соуса и покрываю остатками сливок. Форму накрываю пленкой и оставляю в холодильнике на 2-3 часа, чтобы хорошо застыло.

4. Вынуть корж и посыпать тертым слоеным тестом. Из оставшейся карамели делаю узоры и подаю.