Для базы

1. Все ингредиенты кладу в миску и хорошо перемешиваю. Вылейте смесь в круг диаметром 20 см и хорошо разровняйте ложкой. Накройте пленкой и поставьте в холодильник, пока я не приготовлю крем.

Для крема

1. Я кладу листы желатина в миску с холодной водой и даю им размякнуть.

2. Я кладу яйца и сахар в металлическую миску. Я ставлю миску над кастрюлей с кипящей водой (паровой баней), ставлю термометр на край миски и начинаю постоянно помешивать, наблюдая, как температура смеси достигает 60°C. Снимаю чашу с водяной бани, добавляю хорошо отжатый желатин и перемешиваю, пока он не растает.

3. Я кладу сливочный сыр и сметану в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока они хорошо не смешаются. Вливаю яичную смесь и продолжаю взбивать, пока не получится пышный крем. В конце добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте.

4. Достаю основу из холодильника, заливаю кремом и распределяю шпателем. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 4 часа.
   Я плавлю 120 гр. шоколада на водяной бане и оставьте на 10 минут, пока он не остынет. Полейте торт растопленным шоколадом и снова поставьте его в холодильник еще на час.
   Украсьте малиной и засахаренным зефиром и подавайте.