1. В среднюю кастрюлю налейте молоко, сахар и ваниль и нагревайте их на среднем огне, пока сахар не растает, но молоко не закипит. Убавляю огонь и постепенно всыпаю манку, пересыпая, постоянно помешивая проволокой. Готовлю смесь, всегда постоянно помешивая, пока она не загустеет и не станет густым кремом. Всыпаю цедру, перемешиваю и снимаю с огня, накрываю крем прозрачной пленкой, прикладывая ее к поверхности крема так, чтобы не образовалась пенка, и оставляю в стороне до остывания.

примерка

1. Беру круглую форму диаметром 24 см со съемными стенками (или кладу круглое кольцо диаметром 24 см на противень, застеленный пергаментной бумагой). На стенки формы пирожки креплю вертикально, поочередно по четыре (то есть четыре с какао-начинкой и четыре с ванильной начинкой), чтобы хорошо промазать стенки, без просветов. На дно формы кладу хороший слой половинки печенья petit ber, сверху шоколад, хорошо покрывая все дно, без просветов. Сверху выливаю половину манного крема и накрываю оставшимся печеньем Petite Ber шоколадной стороной вниз. Наливаю остатки крема и хорошо разглаживаю поверхность. Накрываю торт прозрачной пленкой и ставлю на 4 часа в холодильник, пока крем хорошо не застынет и не затвердеет.

2. Достаю, снимаю пленку и выкладываю на ее поверхность инжирное варенье. Украсьте свежим инжиром и сразу подавайте.