Параметры печати:

«Торт» с тыквой и грибным ризотто

«Торт» с тыквой и грибным ризотто
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления ,
Сложность Для продвинутых
Год
Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 1 час
Порций 6
ингредиенты
    Для торта
  • 3 большие тыквы
  • 250 гр. копченый сыр, нарезанный кубиками
  • 50 мл оливкового масла
  • Для ризотто
  • 240 гр. Греческий рис, глазурь мезоспермо
  • 200 гр. белые грибы, нарезанные
  • 200 гр. портобелло, нарезанный
  • 80 г сливочное масло
  • 50 мл белого вина
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 60 гр. грюйер, тертый
  • 1 литр овощного бульона, горячего
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • Нарезанной петрушки
  • Соль, свежемолотый перец
выполнение
    Для тыквы
  1. Хорошо разогрейте большую сковороду. Тыквы моем и нарезаем тонкими длинными ломтиками. Смажьте кабачки небольшим количеством оливкового масла и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны.

  2. Я укладываю запеченные кабачки в форму диаметром 26-28 см таким образом, чтобы получилась радиальная форма, закрывающая дно и бока и оставляющая около половины длины кабачка торчащей из формы.

  3. Я отложил форму в сторону. Разогрейте духовку до 200°С.

  4. Для ризотто
  5. В большой кастрюле аккуратно растопите половину сливочного масла. Добавить лук и обжарить 2-3 минуты. Я добавляю грибы и готовлю их на сильном огне, периодически помешивая, пока они не выпустят жидкость. Добавляю рис и продолжаю помешивать еще 2-3 минуты. Деглазируйте вином и варите 2 минуты, пока не испарится алкоголь.

  6. Я начинаю вливать горячий бульон (по 1 половнику за раз) и добавляю каждый раз, когда бульон впитается. Этот процесс займет 20-25 минут, пока рис не будет готов al dente. Наконец, я добавляю оставшееся масло, сыр пармезан, немного нарезанной петрушки, соль и перец и снимаю с огня.

  7. Вылить ризотто в форму с выложенными слоями кабачками. Добавляю взбитое яйцо и посыпаю копченым сыром. Закрываю ризотто оставшимися от формы кабачками. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запекать 20 минут.

  8. Выньте из духовки, дайте постоять 15 минут и переверните на тарелку.

Ключевые слова: тыквенный пирог, грибное ризотто

Благодарю вас!