«Торт» с тыквой и грибным ризотто
ингредиенты
Для торта
Для ризотто
выполнение
Для тыквы
-
Хорошо разогрейте большую сковороду. Тыквы моем и нарезаем тонкими длинными ломтиками. Смажьте кабачки небольшим количеством оливкового масла и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны.
-
Я укладываю запеченные кабачки в форму диаметром 26-28 см таким образом, чтобы получилась радиальная форма, закрывающая дно и бока и оставляющая около половины длины кабачка торчащей из формы.
-
Я отложил форму в сторону. Разогрейте духовку до 200°С.
Для ризотто
-
В большой кастрюле аккуратно растопите половину сливочного масла. Добавить лук и обжарить 2-3 минуты. Я добавляю грибы и готовлю их на сильном огне, периодически помешивая, пока они не выпустят жидкость. Добавляю рис и продолжаю помешивать еще 2-3 минуты. Деглазируйте вином и варите 2 минуты, пока не испарится алкоголь.
-
Я начинаю вливать горячий бульон (по 1 половнику за раз) и добавляю каждый раз, когда бульон впитается. Этот процесс займет 20-25 минут, пока рис не будет готов al dente. Наконец, я добавляю оставшееся масло, сыр пармезан, немного нарезанной петрушки, соль и перец и снимаю с огня.
-
Вылить ризотто в форму с выложенными слоями кабачками. Добавляю взбитое яйцо и посыпаю копченым сыром. Закрываю ризотто оставшимися от формы кабачками. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запекать 20 минут.
-
Выньте из духовки, дайте постоять 15 минут и переверните на тарелку.
Отзывы пользователей
❤️ ❤️