Торт с воздушным сливочным сыром, свежей черникой и черничным соусом

1. Разогрейте духовку до 180°C. Хорошо смажьте маслом разъемную форму диаметром 22 см со съемным дном.

2. Я кладу сахар и яйца в чашу миксера и взбиваю их проволокой до образования белого крема. Добавьте растопленное масло, йогурт, ваниль и цедру лимона. Я держу ложку лимонного сока в маленькой миске, а оставшийся сок вливаю в смесь. Взбиваю 1-2 минуты и постепенно добавляю муку и разрыхлитель, продолжая взбивать до образования однородной смеси. Вылить смесь в смазанную маслом форму, разровнять лопаткой.

3. Я кладу чернику в миску, сбрызгиваю ее оставшимся соком лимона и посыпаю 1 ложкой муки. Хорошо перемешиваю и выкладываю чернику на поверхность смеси.

4. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 50 минут. Достаю десерт из духовки, даю постоять 15 минут, вынимаю из формы и оставляю на решетке до полного остывания.

Для крема

1. Я кладу свежий сливочный сыр (вместе с натуральной сывороткой, присутствующей в кеседаки), молочные сливки и сахарную пудру в ведро и взбиваю проволокой, пока не получится пышный крем. Перекладываю крем в кондитерский мешок с ажурной насадкой и оставляю крем в холодильнике на 1 час.

Для черничного соуса

1. Я кладу масло в кастрюлю, чтобы оно разогрелось. Добавьте чернику и постоянно помешивайте в течение 2-3 минут, пока она не станет глянцевой. Вынимаю половину черники в миску и вилкой растапливаю то, что осталось в кастрюле. Я ставлю кастрюлю на огонь и, как только она закипит, тушу уксус. Я посыпаю сахаром и продолжаю варить 3 минуты, пока он не карамелизуется. Снимаю с огня и добавляю отложенную чернику. Даю соусу остыть.

Для сборки

1. Зазубренным ножом разрезаю торт по вертикали пополам. Я выкладываю щедрую ложку сливочного сыра и добавляю немного черники в соус. Накрываю второй половиной торта и украшаю кремовыми розочками. Выкладываю соус и ставлю торт в холодильник до момента подачи.