Для крема

1. Я кладу сливочный сыр, сахар и апельсиновый сок в чашу миксера и взбиваю 4-5 минут, пока они не станут пышными. Я добавляю молочные сливки, продолжая взбивать, пока не получится густой крем. Я останавливаю миксер и переливаю сливки в металлическую миску. Оставляю в холодильнике, пока не использую.

Для торта

1. Разогреваю духовку до 170°С. Смазываю маслом 3 круглые формы диаметром 15-16 см и выстилаю их антипригарной бумагой. Просеиваю вместе муку и разрыхлитель.

2. В чашу миксера кладу масло, сахар, апельсиновую цедру и ваниль и взбиваю проволокой, пока оно не набухнет и не станет густым кремом. Я добавляю яйца по одному, продолжая взбивать, пока они не соединятся со сливками, и, наконец, вливаю апельсиновый сок.

3. Сильно уменьшаю мощность миксера и добавляю муку с разрыхлителем. Как только они смешаются со сливками, я останавливаю миксер и распределяю смесь поровну между тремя формами. Разровняйте ложкой и запекайте в духовке 3-35 минут.

4. Достаю кексы из духовки и переворачиваю на решетку. Даю им полностью остыть.

Ассамблея

1. Я кладу первый диск торта на тарелку и, если вижу, что он слишком поднялся, немного надрезаю ножом, чтобы выровнять поверхность. Я откладываю кусочки в сторону и использую их как основу для конфет «потирата». Выкладываю 1/3 часть количества апельсинового крема и рассыпаю несколько ломтиков кумквата. Я повторяю тот же процесс с остальными базами и кремом.

2. Я посыпаю целыми кумкватами и цедрой апельсина. Подавать немедленно или накрыть крышкой и поставить в холодильник.