Торт-сердечко с бисквитом и швейцарским масляным кремом

Для баз

1. Я кладу масло, сахар, цедру и ваниль в чашу кухонного комбайна и взбиваю венчиком, пока не получится воздушная кремообразная смесь. Я добавляю яйцо и увеличиваю интенсивность, пока крем не побелеет и не набухнет. В конце добавляю муку, разрыхлитель и соль. Я останавливаю миксер и замешиваю руками, регулярно посыпая небольшим количеством муки, чтобы тесто не слипалось.

2. Заворачиваю тесто в пищевую пленку и оставляю в холодильнике на 2 часа отдохнуть. Достаю тесто из холодильника и разрезаю на 2 равные части. Первый кусок теста выкладываю на лист антипригарной бумаги и, присыпав немного мукой, раскрываю его в тонкий лист толщиной 4 мм.С 2-мя сердечками (одно большое и одно поменьше) большое сердечко-кольцо, я отрежьте первый лист и перенесите его вместе с антипригарной бумагой на ровную поверхность. Повторяю тот же процесс со вторым куском теста. Вилкой протыкаю рассыпавшееся тесто и отправляю в холодильник на 1 час.

3. Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Перекладываю тесто на противень, ставлю противень на самую низкую точку в духовке и выпекаю печенье 25 минут. Я не увеличиваю время выпечки, потому что хочу, чтобы они оставались легкими. Вынимаю печенье из духовки и оставляю на решетке до полного остывания.

Для крема

1. Я кладу яичные белки с сахаром в металлическую миску и ставлю миску на кастрюлю с кипящей водой, не касаясь, однако, дна миски в воде (на водяной бане). Непрерывно перемешивайте проволокой, пока температура смеси не достигнет 60°C. Я снимаю чашу с водяной бани и переливаю смесь в чашу миксера. Взбиваю проволокой до образования плотного безе. Не останавливая миксер, я постепенно и медленно добавляю масло и ваниль, продолжая взбивать, пока крем не стабилизируется.

Для сборки

1. Выкладываю первое печенье на тарелку и кремом заполняю всю поверхность небольшими пиками. Накрываю вторым печеньем и повторяю слой крема. Украшаю торт безе, красными фруктами и цветными капкейками.