Fraisier – Торт с клубникой и масляным кремом

Разогрейте духовку до 180°C. Муку просеиваю. На двух больших листах антипригарной бумаги рисую карандашом 2 одинаковых круга диаметром 26 см. Две бумаги кладу на два листа (нарисованной частью вниз) и оставляю в стороне.

Я кладу яичные белки в миску и взбиваю их венчиком, пока они не превратятся в мягкое безе. Не останавливая миксер, всыпать сахарный песок, пока он не смешается с меренгой и не затвердеет. Я немного убавляю миксер и медленно добавляю яичные желтки и продолжаю взбивать еще 5 секунд. Я останавливаю миксер и всыпаю муку. Аккуратно смешиваю с маризом.

Я делю смесь в центре 2 кругов и шпателем распределяю смесь, чтобы покрыть всю поверхность как можно более равномерно.
Насыпаю порошок в дуршлаг и посыпаю тесто. Я пеку бисквитные коржи 10 минут.

Достаю противни из духовки и перекладываю бисквит вместе с бумагой на кухонный стол. Аккуратно переворачиваю бисквитные коржи (так, чтобы бумага была сверху) на решетке. Пока они еще теплые, я сбрызгиваю немного воды, чтобы смочить бумагу, и осторожно вытягиваю ее. Даю бисквитным коржам полностью остыть.

Я наливаю молоко в кастрюлю. Острым ножом надрезаю стручок ванили, выскребаю семена и бросаю их вместе со стручком в кастрюлю с молоком. Ставлю кастрюлю на огонь и оставляю молоко, пока оно не закипит.

Я кладу желтки, сахар и кукурузную муку в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока они не станут белыми.
Выбрасываю стручок ванили из молока и вливаю медленным потоком и пока миксер продолжает взбивать, ¾ количества горячего молока в ведро.

Я кладу небольшое сито на край кастрюли и процеживаю оттуда желтковую смесь. Ставлю кастрюлю на огонь и помешиваю венчиком, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте кубики масла и перемешайте венчиком, пока масло не растает и не соединится со сливками.

Вылейте крем в форму, разровняйте поверхность и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Даю крему остыть.
В чашу миксера кладу холодные сливки и взбиваю проволокой, пока хорошо не вспенится. Постепенно порциями добавляю размягченное сливочное масло, продолжая взбивать около 10 минут, пока ингредиенты не соединятся и крем не приобретет бархатистую консистенцию.

Я кладу воду и сахар в кастрюлю и варю 2 минуты с момента закипания. Снимаю с огня и когда остынет добавляю ром.

Разъёмную форму диаметром 26 см застелите фольгой и положите первый диск для бисквита. Сбрызгиваю сиропом кисточкой. Я разрезаю 6-8 ягод клубники пополам и раскладываю по периметру формы так, чтобы срезанная часть упиралась в край формы носиком вверх, намазываю половину количества сливок, а между ними рассыпаю несколько нарезанных на небольшие кусочки клубник. куски. Накрываю вторым бисквитом и сбрызгиваю достаточным количеством сиропа. Выкладываю остатки крема и хорошо разглаживаю шпателем. Накрываю торт пленкой и ставлю в холодильник на 2-3 часа.
Снимите пленку, посыпьте фисташками и украсьте различными свежими фруктами.