Параметры печати:

Fraisier – Торт с клубникой и масляным кремом

Fraisier – Торт с клубникой и масляным кремом
Рейтинги 5 из 1 голосов
Сложность Intermediate
Время
Время подготовки: 90-90 минут. Время приготовления: 10 10 минут Время отдыха: 3 3 часов Общее время: 4 часа 40 минут
Порций 10
лучший сезон Подходит круглый год
ингредиенты
    Для бисквита
  • 150 гр. мука для всех нужд, просеянная
  • 180 гр. яичные белки
  • 150 гр. гранулированый сахар
  • 120 гр. яичные желтки, слегка взбитые
  • 50 гр. сахарная пудра
  • Для крема
  • 9 яичных желтка
  • 150 гр. гранулированый сахар
  • 750 мл молока
  • 1 стручок ванили
  • 75 гр. кукурузная мука
  • 100 гр. Масло лурпак, нарезанное кубиками
  • 250 гр. Масло Lurpak, комнатной температуры
  • Для сиропа
  • 50 гр. вода
  • 50 г сахар
  • 2 чайная ложка ромовый суп
  • Дополнительные материалы
  • 700 гр. свежая клубника
  • Свежие фрукты для украшения.
  • 50 гр. Фисташки, жареные, очищенные и нарезанные
выполнение
  1. Разогрейте духовку до 180°C. Муку просеиваю. На двух больших листах антипригарной бумаги рисую карандашом 2 одинаковых круга диаметром 26 см. Две бумаги кладу на два листа (нарисованной частью вниз) и оставляю в стороне.

  2. Для бисквита
  3. Я кладу яичные белки в миску и взбиваю их венчиком, пока они не превратятся в мягкое безе. Не останавливая миксер, всыпать сахарный песок, пока он не смешается с меренгой и не затвердеет. Я немного убавляю миксер и медленно добавляю яичные желтки и продолжаю взбивать еще 5 секунд. Я останавливаю миксер и всыпаю муку. Аккуратно смешиваю с маризом.

  4. Я делю смесь в центре 2 кругов и шпателем распределяю смесь, чтобы покрыть всю поверхность как можно более равномерно.
    Насыпаю порошок в дуршлаг и посыпаю тесто. Я пеку бисквитные коржи 10 минут.

  5. Достаю противни из духовки и перекладываю бисквит вместе с бумагой на кухонный стол. Аккуратно переворачиваю бисквитные коржи (так, чтобы бумага была сверху) на решетке. Пока они еще теплые, я сбрызгиваю немного воды, чтобы смочить бумагу, и осторожно вытягиваю ее. Даю бисквитным коржам полностью остыть.

  6. Для крема
  7. Я наливаю молоко в кастрюлю. Острым ножом надрезаю стручок ванили, выскребаю семена и бросаю их вместе со стручком в кастрюлю с молоком. Ставлю кастрюлю на огонь и оставляю молоко, пока оно не закипит.

  8. Я кладу желтки, сахар и кукурузную муку в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока они не станут белыми.
    Выбрасываю стручок ванили из молока и вливаю медленным потоком и пока миксер продолжает взбивать, ¾ количества горячего молока в ведро.

  9. Я кладу небольшое сито на край кастрюли и процеживаю оттуда желтковую смесь. Ставлю кастрюлю на огонь и помешиваю венчиком, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте кубики масла и перемешайте венчиком, пока масло не растает и не соединится со сливками.

  10. Вылейте крем в форму, разровняйте поверхность и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Даю крему остыть.
    В чашу миксера кладу холодные сливки и взбиваю проволокой, пока хорошо не вспенится. Постепенно порциями добавляю размягченное сливочное масло, продолжая взбивать около 10 минут, пока ингредиенты не соединятся и крем не приобретет бархатистую консистенцию.

  11. Для сиропа
  12. Я кладу воду и сахар в кастрюлю и варю 2 минуты с момента закипания. Снимаю с огня и когда остынет добавляю ром.

  13. примерка
  14. Fraisier – Торт с клубникой и масляным кремом

    Разъёмную форму диаметром 26 см застелите фольгой и положите первый диск для бисквита. Сбрызгиваю сиропом кисточкой. Я разрезаю 6-8 ягод клубники пополам и раскладываю по периметру формы так, чтобы срезанная часть упиралась в край формы носиком вверх, намазываю половину количества сливок, а между ними рассыпаю несколько нарезанных на небольшие кусочки клубник. куски. Накрываю вторым бисквитом и сбрызгиваю достаточным количеством сиропа. Выкладываю остатки крема и хорошо разглаживаю шпателем. Накрываю торт пленкой и ставлю в холодильник на 2-3 часа.
    Снимите пленку, посыпьте фисташками и украсьте различными свежими фруктами.

Ключевые слова: французский торт, фрезье, клубничный торт, масляный крем

Благодарю вас!