Тортильи с глазированной панчеттой и карамелизированным луком

Я нагреваю большую сковороду с антипригарным покрытием, не добавляя жира, и кладу лепешки одну за другой, чтобы они разогрелись и размягчились.
Я разложил лепешки на кухонном столе.

В той же сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и пассеруйте 10 минут до мягкости. Посыпаю сахаром и перемешиваю, пока они не карамелизуются. Тушу бальзамиком и даю луку впитаться.

Я нарезаю панчетту на мелкие кусочки и распределяю их по центру каждой лепешки. Затем разделяю карамелизированный лук, помидоры, нарезанный перец и петрушку. Солю, плотно заворачиваю лепешки и сразу подаю.