Овощи (морковь, тыкву, перец, лук) хорошо моем и нарезаем небольшими кубиками, размером примерно с горошину. Все они должны быть одного размера.

Отварите тортеллини согласно инструкции по варке. Я ставлю глубокую сковороду или сковороду на огонь и разогреваю оливковое масло на среднем огне. Бросаю все овощи и горошек, подсаливаю и пассерую 12-15 минут, пока они не станут мягкими.

Вынимаю тортеллини шумовкой и перекладываю прямо в вок (я также переливаю часть кипятка, который хочу), увеличиваю огонь и энергично встряхиваю вок в течение 3-4 минут. Посыпать свежемолотым перцем и свежим тимьяном и сразу подавать.