Name: Тирамису с шоколадом и йогуртом
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 упаковка шоколадного печенья «Савойяр» (мы найдем его в крупных супермаркетах и в хороших кондитерских); 1 пинта. чая тертого кувертюра 52% какао (натереть на крупной стороне терки); 2 ч. л. л кофе эспрессо (для подачи); 2 яичных желтков, желательно органических; 100 г сахар; 3 ч. л. л какао-ликера (или кофейного ликера); 300 гр. сливочный сыр; 300 гр. йогурт; 250 гр. взбитые сливки

Легкий

Тирамису с шоколадом и йогуртом

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Холодильник с морозильной камерой Кухня: итальянский Курсы: Валентин, каникулы, Сладкий, Мусс - Кремы - Желе, Мороженое - Семифреддо - Холодильник

Prep Время 40 минут Время отдыха 2 часов Общее время 2 часа 40 минут Количество порций: 4

ингредиенты

1 упаковка шоколадного печенья «Савойяр» (мы найдем его в крупных супермаркетах и в хороших кондитерских)
1 пинта. чая тертого кувертюра 52% какао (натереть на крупной стороне терки)
2 ч. л. л кофе эспрессо (для подачи)

Для крема

2 яичных желтков, желательно органических
100 г сахар
3 ч. л. л какао-ликера (или кофейного ликера)
300 гр. сливочный сыр
300 гр. йогурт
250 гр. взбитые сливки

выполнение

Видео

от On

Для крема

Яичные желтки и половину сахара помещаю на водяную баню, то есть в металлическую миску из нержавеющей стали, закрепленную на краю кастрюли, в которой кипит немного воды, следя, чтобы дно миски не подошло в контакте с водой. Я взбиваю их ручным миксером (или венчиком) без остановки до однородности и добавляю 1 ч. л. ликера, постоянно помешивая в течение 3-4 минут, пока не получится однородный крем.
Снимаю миску с огня и взбиваю еще 2 минуты, чтобы смесь немного загустела по мере остывания.
В другой миске взбейте сливочный сыр с сахаром, йогуртом и сливками до пышной массы. Я смешиваю две смеси эластичным шпателем (мариз).

Для сборки

В глубокую посуду наливаю остаток ликера и 1 ч. л. бульона воды и перемешать. Вымачиваю там печенье савойя на 1 – 2 секунды, ломаю пополам и делю половину на 4 – 6 широких и низких стаканов. Посыпаю тертым кувертюром.
Покрываю половиной количества крема и прикрываю оставшимся поломанным печеньем. Заканчиваю остатками крема.
Ставлю тирамису на 2 часа в холодильник, пока крем не застынет и не затвердеет. При подаче посыпать молотым кофе эспрессо. Я подаю немедленно.

Тирамису с шоколадом и йогуртом