Каша

1. В большую миску (или таз) кладу муку, сахар, разрыхлитель и немного соли и хорошо перемешиваю ложкой. В центре делаю углубление и вливаю взбитые желтки и молоко. Я начинаю смешивать ручным миксером (на низкой скорости) или проволокой круговыми движениями, постепенно доводя муку до центра с влажными ингредиентами. Продолжаю перемешивать, пока не получится однородная каша, средней текучести, без комочков. Накрываю миску хлопчатобумажным полотенцем и оставляю кашу на 30 минут «отдохнуть».

Яблоки

1. Очищаю яблоки и специальным инструментом (серном) удаляю серединку с семечками, оставляя яблоки целыми. Если у вас нет инструмента, воткните нож в каждое яблоко от плодоножки к основанию и осторожно поверните его несколько раз, удаляя сердцевины.
   Яблоки нарезаю дольками толщиной 1 см, складываю в широкую посуду и сбрызгиваю лимонным соком и ликером. Оставляю их мариноваться примерно на 20 минут.

Блины

1. В чистой миске взбиваю миксером белки в жесткое безе и вливаю в кашу, когда она «отдохнула». Перемешиваю эластичной лопаточкой (мариз) или деревянной ложкой большими круговыми движениями снизу вверх, чтобы безе влилось в кашу, но не потеряло объема.

2. Я наливаю оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием так, чтобы его уровень доходил до середины сковороды. Я нагреваю его на среднем огне, пока он не начнет парить.

3. Я беру кусочки яблока по одному, окунаю их в кашу, даю стечь 2-3 секунды и осторожно опускаю в масло. Каждый раз кладу по 3 - 4 кольца и обжариваю их примерно по 2 минуты с каждой стороны, до образования румяной, румяной корочки. Я вынимаю каждую дозу шумовкой и даю стечь на впитывающую кухонную бумагу. Если масло уменьшается, когда я жарю, я добавляю еще немного и даю ему нагреться, прежде чем наливать следующую партию.

4. Я кладу их на тарелку, сбрызгиваю медом или посыпаю сахаром и корицей и сразу же подаю.