Таджин с фрикадельками
- 1 кг говяжьего фарша из лапы
- 1 сухая луковица, натертая
- 1 полная ч.л. сладкий кориандр, молотый
- ½ ч. л. сладкая паприка, молотая
- ½ ч. л. сладкий тмин, молотый
- соль
- 100 г сливочное масло
- 3 средние сушеные луковицы, мелко нарезанные
- ½ ч. л. сладкий имбирь сухой, молотый
- 1 щепотка тмина, молотого
- ½ ч. л. сладкая острая паприка
- 1 щепотка порошка шафрана
- листья ½ пучка петрушки, нарезанные
- листья ½ пучка свежей кинзы, нарезанные
- сок 1 лимона
- соль, свежемолотый перец
В большой и глубокой сковороде с антипригарным покрытием (а лучше в тазине или воке) разогреваю сливочное масло на сильном огне и обжариваю лук 3-4 минуты, до мягкости. Посыпаю их имбирем, тмином, паприкой и шафраном, немного подсаливаю, перемешиваю 1-2 минуты, пока специи не распространят свой аромат и добавляю 2 стакана воды.
Даю смеси закипеть, убавляю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю 10 минут. Я ухожу из-под огня.
В большую миску положите фарш, лук, кориандр, паприку, тмин и соль и хорошо вымешивайте ингредиенты в течение 5-6 минут. Затем формирую небольшие фрикадельки.
Выкладываю фрикадельки в посуду с луковой смесью, в два слоя. Я добавляю петрушку и кориандр и немного встряхиваю сковороду, чтобы распределить ингредиенты. Ставлю сковороду на средний огонь, накрываю крышкой и готовлю 15-20 минут, до готовности тефтелей.
Я добавляю лимонный сок и продолжаю готовить еще 5-6 минут, не накрывая крышкой.
Благодарю вас!