Для пирогов

1. Просейте муку, миндальную пудру, сахарную пудру, сливочное масло и соль в чашу миксера. Я включаю миксер (с насадкой-лопаткой) и работаю, пока масло не раскрошится и не смешается с сухими ингредиентами, образуя крошки. Я добавляю яйцо и работаю, пока они не соберутся в одно тесто.

2. Переношу тесто между двумя листами антипригарной бумаги и раскатываю скалкой в ​​тонкий лист. Переношу лист в холодильник (на поднос) и оставляю на 1 час застывать.

3. Я разогреваю духовку до 170°C на сопротивлениях. Слегка смажьте маслом 6 тарталеток по 10 см.

4. Достаю лист теста из холодильника и вырезаю 6 кругов диаметром 14 см. Тесто перекладываю на тарталетки и немного прижимаю, чтобы они хорошо прилипли к основе и стенкам. Я выпекаю пустые тарталетки 12-15 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте им остыть на решетке.

Для ганаша

1. Я ставлю металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой и добавляю кувертюр, сливки и масло. Постоянно помешивайте венчиком, пока ингредиенты не растают и не превратятся в однородную шоколадную смесь. Снимите с огня и добавьте кокосовую стружку и экстракт. Хорошо перемешайте и разделите смесь на запеченные тарталетки. Ставлю тарталетки в холодильник на 1 час.

2. Непосредственно перед подачей украсить кокосовой стружкой.