Параметры печати:

Тарталетки с клубничным муссом и шоколадно-соболиным тестом

Тарталетки с клубничным муссом и шоколадно-соболиным тестом
Рейтинги 5 из 1 голосов
Время
Время подготовки: 30-30 минут. Время приготовления: 15 15 минут Время отдыха: 1 1 час Общее время: 1 час 45 минут
Порций 12
ингредиенты
    Для баз
  • 215 гр. мука для всех целей
  • 35 гр. несладкий какао
  • 225 гр. масло коровье, размягченное + еще немного для тарталеток
  • 60 гр. сахарная пудра
  • 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
  • 1 пинч-соль
  • Для мусса
  • 500 гр. свежая клубника
  • 50 г сахар
  • 240 гр. взбитые сливки
  • 1 ч.л. сладкий желатиновый порошок
  • 120 гр. свежий сливочный сыр
  • Для обслуживания
  • Свежая клубника
выполнение
    Для баз
  1. Просеять вместе муку, какао и соль в миску. В чашу миксера кладу масло и сахар и взбиваю венчиком 6-7 минут до кремообразного состояния. Я добавляю ваниль, уменьшаю громкость миксера и добавляю сухие ингредиенты. Я останавливаю миксер, формирую из теста шар и заворачиваю его в пищевую пленку. Оставляю в холодильнике на 30 минут.

  2. Разогрейте духовку до 180°С. Я смазываю минимум 12 мини-тартаров или 6 средних или 1 большой диаметром 20-22 см.

  3. Разворачиваю лист скалкой и вырезаю круги из теста. Переношу их на чехлы, закрывающие основание и бока. Переложите тарталетки на противень и выпекайте 15 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть.

  4. Для мусса
  5. Я кладу клубнику и сахар в блендер и пюрирую их, пока они не станут пюре. Переложите пюре в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока оно не начнет кипеть. Снимаю с огня, высыпаю желатин и перемешиваю, пока он не растает. Даю смеси хорошо остыть.

  6. Я кладу сливки в чашу миксера и взбиваю, пока они не станут густыми взбитыми сливками. Я взбиваю сливочный сыр и добавляю его во взбитые сливки. Я хорошо перемешиваю и добавляю холодное клубничное пюре. Хорошо перемешиваю и перекладываю смесь в кондитерский мешок. Я наполняю тарталетки и ставлю в холодильник на 1 час, пока они не затвердеют.

    Украсьте клубникой и подавайте.

Ключевые слова: Тарталетки с клубничным муссом, шоколадно-соболиным тестом

Благодарю вас!