Тарталетки с клубничным муссом и шоколадно-соболиным тестом

Просеять вместе муку, какао и соль в миску. В чашу миксера кладу масло и сахар и взбиваю венчиком 6-7 минут до кремообразного состояния. Я добавляю ваниль, уменьшаю громкость миксера и добавляю сухие ингредиенты. Я останавливаю миксер, формирую из теста шар и заворачиваю его в пищевую пленку. Оставляю в холодильнике на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180°С. Я смазываю минимум 12 мини-тартаров или 6 средних или 1 большой диаметром 20-22 см.

Разворачиваю лист скалкой и вырезаю круги из теста. Переношу их на чехлы, закрывающие основание и бока. Переложите тарталетки на противень и выпекайте 15 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть.

Я кладу клубнику и сахар в блендер и пюрирую их, пока они не станут пюре. Переложите пюре в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока оно не начнет кипеть. Снимаю с огня, высыпаю желатин и перемешиваю, пока он не растает. Даю смеси хорошо остыть.

Я кладу сливки в чашу миксера и взбиваю, пока они не станут густыми взбитыми сливками. Я взбиваю сливочный сыр и добавляю его во взбитые сливки. Я хорошо перемешиваю и добавляю холодное клубничное пюре. Хорошо перемешиваю и перекладываю смесь в кондитерский мешок. Я наполняю тарталетки и ставлю в холодильник на 1 час, пока они не затвердеют.

Украсьте клубникой и подавайте.