Тарталетки с белым ганашем и красными фруктами
- 250 гр. мука для всех целей
- 50 гр. миндальный порошок
- 50 гр. сахарная пудра
- 150 гр. Коровье масло Lurpak, нарезанное небольшими кубиками
- 1 яйцо
- 1 пинч-соль
- 400 гр. белый шоколад, нарезанный
- 120 мл сливок 36% жирности, Арла
- 60 гр. Коровье масло Лурпак
- Черника
- Малина
- Маленькая клубника
- Крыжовник
Просейте муку, миндальную пудру, сахарную пудру, сливочное масло и соль в чашу миксера. Я включаю миксер (с насадкой-лопаткой) и работаю, пока масло не раскрошится и не смешается с сухими ингредиентами, образуя крошки. Я добавляю яйцо и работаю, пока они не соберутся в одно тесто.
Переношу тесто между двумя листами антипригарной бумаги и раскатываю скалкой в тонкий лист. Переношу лист в холодильник (на поднос) и оставляю на 1 час застывать.
Я разогреваю духовку до 170°C на сопротивлениях. Слегка смажьте маслом 6 тарталеток по 10 см.
Достаю лист теста из холодильника и вырезаю 6 кругов диаметром 14 см. Тесто перекладываю на тарталетки и немного прижимаю, чтобы они хорошо прилипли к основе и стенкам. Я выпекаю пустые тарталетки 12-15 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте им остыть на решетке.
Я кладу измельченный шоколад, сливки и масло в миску и растапливаю в микроволновке (или на водяной бане). Взбить миксером, пока шоколад и масло хорошо не растают.
Разливаю ганаш по пустым тартарам и украшаю красными фруктами. Перед подачей ставлю тарталетки в холодильник на 2 часа.
Благодарю вас!