Тарталетки с ванильным кремом и гранатом

<!-- [lt_recipe name=|ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΚΑΙ ΡΟΔΙ| servings=|8| prep_time=|20M| cook_time=|45M| total_time=|1H30M| summary=|Εντυπωσιακά ταρτάκια, τέλεια για ένα επίσημο ή γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε φτιάχνοντας τις βάσεις 2-3 μέρες πριν τις σερβίρετε και να τις αποτελειώσετε την ημέρα της γιορτής.| print=|yes| ingredients=|Для теста; 350 гр. универсальная мука – 4 ч. л. сахар для супа? ½ ч. л. сладкая соль;170 гр. замороженное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, 4-5 ч. л. суп холодной воды? Для ванильного крема; 500 мл свежего молока; 125 г. сахар?45 г. кукурузная мука; 3 органических яичных желтка; 1 целое яйцо, желательно органическое; 1 палочка натуральной ванили; 50 г. коровье масло; Для обслуживания; семян 2-х спелых гранатов, очищенных от белых перепонок; ½ эт. сиропа чайного гренадина (в готовом виде вы найдете на винодельнях и в супермаркетах)| ]Для теста: Муку смешиваю с сахаром и солью в миске. Добавляю сливочное масло и двумя вилками перемешиваю масло с мукой так, чтобы получилось крупная крошка. Не следует замешивать тесто руками, потому что масло нагреется и станет мягким. Я вливаю ледяную воду ложку за ложкой и продолжаю работать вилками, чтобы смешать ингредиенты теста. Чтобы понять, сколько воды нужно тесту, налив 3 ложки, я беру небольшой кусочек и придаю ему форму руками. Если тесто собирается в комок, воды больше не нужно, если растекается, добавляю еще немного. В тесте не должно быть слишком много воды, потому что при выпекании оно будет твердым. Насыпав в руки немного муки, я замешиваю тесто один или два раза и формирую шар. Я прижимаю шарик теста, чтобы он приобрел более плоскую форму, заворачиваю его в пищевую пленку и кладу в холодильник минимум на 30 минут. Я беру два куска антипригарной бумаги и помещаю тесто между ними. Раскатайте скалкой в ​​лист высотой примерно ½ см. Слегка смазываю маслом 8 тарталеток или форму для тарта диаметром 22-24 см. Режу тесто на диски и распределяю по тарталеткам, прижимая так, чтобы покрыть стенки без вздутий и зазоров. На поверхность теста кладу небольшой кусочек антипригарной бумаги и насыпаю немного фасоли. Пустые тарталетки я выпекаю в разогретой до 180°С духовке 15 минут. Снимаю бумагу с фасолью и продолжаю выпекать еще 15 минут. Для сиропа: В чайнике нагрейте сироп гренадин на среднем огне в течение нескольких минут, пока он не загустеет. Я оставляю это в стороне.? Для ванильного крема: Острым ножом надрезаю стручок ванили и «соскреблю» его семена.Помещаю молоко, половину сахара и семена ванили в кастрюлю и даю молоку нагреться, а сахару полностью расплавиться на среднем огне. Я снимаю с огня. В большую миску положите желтки, целое яйцо, остальной сахар и кукурузную муку и хорошо перемешайте проволокой. Половником понемногу вливайте горячее молоко в миску с яичной смесью, постоянно помешивая проволокой. Налив в миску не менее 2 ложек молока, я выливаю полученную смесь в кастрюлю с остальным молоком. Ставлю кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваю венчиком, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Я хорошо перемешиваю, пока он не смешается. Я переливаю крем в миску (желательно металлическую), накрываю пищевой пленкой, стараясь не касаться поверхности крема, и даю крему остыть в течение 1 часа в холодильнике. Для сервировки: Я вынимаю испеченные корзиночки и наполняю их большим количеством крема. Разделите зерна граната и полейте сиропом гренадин. Подавайте немедленно[/lt_recipe] -->