Для теста

1. В миске смешиваю муку с сахаром и солью. Добавляю сливочное масло и двумя вилками перемешиваю масло с мукой, чтобы было похоже на крупную крошку. Не стоит работать с тестом руками, потому что масло разогреется и размякнет.

2. Я наливаю ледяную воду ложка за ложкой и продолжаю работать вилками, чтобы смешать ингредиенты теста. Чтобы понять, сколько воды нужно тесту, налив 3 ложки, я беру небольшой кусочек и формирую его руками. Если тесто собирается в ком, воды больше не нужно, если растекается, добавляю еще немного. В тесте не должно быть слишком много воды, потому что оно будет твердым при выпечке.

3. Насыпая в руки немного муки, я замешиваю тесто один или два раза и формирую шар. Придавливаю шарик теста, чтобы он был более плоским, заворачиваю его в пищевую пленку и кладу в холодильник минимум на 30 минут.

4. Я беру два листа антипригарной бумаги и помещаю тесто между ними. Раскатать скалкой в ​​пласт высотой примерно ½ см. Слегка смазываю маслом 8 тарталеток или форму для тарталеток диаметром 22-24 см. Тесто нарезаю на диски и выкладываю на тарталетки, прижимая, чтобы покрыть стенки без вздутий и промежутков. На поверхность теста кладу небольшой кусочек антипригарной бумаги и насыпаю немного фасоли. Я выпекаю пустые тарталетки в предварительно разогретой до 180°С духовке 15 минут. Снимаю бумагу с фасолью и продолжаю выпекать еще 15 минут.

Для сиропа

1. В чайнике нагрейте сироп гренадин на среднем огне в течение нескольких минут, пока он не загустеет. Я оставляю это в стороне.

Для ванильного крема

1. Острым ножом надрезаю стручок ванили и «соскребаю» его семена.
   Поместите молоко, половину сахара и семена ванили в кастрюлю и дайте молоку нагреться, а сахар полностью растаять на среднем огне. Я ухожу из-под огня.

2. В большую миску я кладу желтки, целое яйцо, оставшийся сахар и кукурузную муку и хорошо перемешиваю венчиком. Половником понемногу вливайте горячее молоко в миску с яичной смесью, постоянно помешивая проволокой. Налив в миску не менее 2 ложек молока, я переливаю полученную смесь в кастрюлю с остальным молоком. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваю венчиком, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте до включения.

3. Перелейте крем в миску (желательно металлическую), накройте пищевой пленкой так, чтобы крем касался поверхности крема, и дайте крему остыть в холодильнике в течение 1 часа.

Для обслуживания

1. Я вынимаю испеченные тарталетки и наполняю их большим количеством крема. Разделите зерна граната и сбрызните сиропом гренадин.
   я подаю немедленно