Тарталетки с кремом тахини, арахисом и вишней

Я кладу муку и масло в миску и работаю руками, пока масло не растворится и не образуется рассыпчатая смесь. Я добавляю немного соли и яйцо и перемешиваю ингредиенты (я не замешиваю слишком много), пока они не соберутся в одно тесто. Если слишком сухо, постепенно добавляю (ложкой) ледяную воду.
Заворачиваю тесто в пищевую пленку и оставляю в холодильнике на 1 час.

Слегка смажьте маслом форму с формочками для маффинов или формочками для тарта диаметром 10 см. Разделите тесто на шарики по 40 г. и я нажимаю их, чтобы они стали широкими. В каждый футляр кладу «пирожок» и придавливаю пальцами, чтобы расправить и покрыть основу и стенки. Я ставлю тарталетки в холодильник до тех пор, пока они мне не понадобятся.

Я помещаю поджаренный кунжут в блендер и пюрирую его в течение 20 секунд. Я кладу кунжутный порошок в миску и добавляю сахар, муку и соль. Я добавляю растопленное масло, мед, тахини и ваниль и хорошо перемешиваю венчиком, чтобы получилась густая паста.

В другой миске взбить яйца, желтки и йогурт до полного растворения йогурта и отсутствия видимых комочков. Вылейте смесь в миску со сливками тахини и добавьте молочные сливки. Я работаю с проволокой, пока ингредиенты не будут гомогенизированы.

Разогрейте духовку до 165°C с конвекцией. Достаю тарталетки из холодильника, наполняю смесью для начинки и рассыпаю по поверхности арахис и вишню.
Я выпекаю тарталетки 15-18 минут.