Тарталетки с шоколадным кремом

Я кладу масло и сахар в чашу миксера и взбиваю их 5-6 минут. Добавляю яйцо и продолжаю взбивать еще 2-3 минуты. Я добавляю муку, миндальный порошок и соль и замешиваю, пока не получится мягкое тесто. Тесто оборачиваю пленкой и оставляю в холодильнике, пока не сделаю крем.

Разогрейте духовку до 180°С.
Смажьте сковороду со специальными формами для тарталеток небольшим количеством сливочного масла. Достаю тесто из холодильника и снимаю пленку. Раскатайте тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности. Стаканом вырезаю из теста небольшие кружочки и укладываю в корпуса. Я нарезаю небольшие кусочки бумаги для выпечки и кладу их поверх теста. Насыпаю немного риса и ставлю тарталетки в духовку на 15 минут. Вынимаю противень, снимаю бумагу с риса и продолжаю выпекать еще 8 минут, пока они не приобретут приятный цвет. Вынимаю тарталетки на решетку и даю полностью остыть. Смажьте тарталетки смесью из абрикосового джема, чтобы они блестели.

Я ломаю шоколад в металлическую миску и растапливаю на водяной бане. Даю шоколаду остыть (но не затвердеть).

Я кладу сливочный сыр и сахар в чашу миксера и взбиваю, пока он не станет воздушным. Не останавливая миксер, понемногу добавляю растворимый кофе и растопленный шоколад. Я работаю со смесью в течение нескольких минут, пока не получится хороший крем. Перекладываю крем в кондитерский мешок с кружевной горловиной и наполняю тарталетки. Украсьте разноцветными капкейками или конфетами.