Для теста

1. Я кладу масло и сахар в чашу миксера и взбиваю их 5-6 минут. Добавляю яйцо и продолжаю взбивать еще 2-3 минуты. Я добавляю муку, миндальный порошок и соль и замешиваю, пока не получится мягкое тесто. Тесто оборачиваю пленкой и оставляю в холодильнике, пока не сделаю крем.

2. Разогрейте духовку до 180°С.
   Смажьте специальные формочки для тарталеток небольшим количеством сливочного масла. Достаю тесто из холодильника и снимаю пленку. Раскатайте тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности. Стаканом вырезаю из теста небольшие кружочки и укладываю в корпуса. Я нарезаю небольшие кусочки бумаги для выпечки и кладу их поверх теста. Насыпаю немного риса и ставлю тарталетки в духовку на 15 минут. Вынимаю противень, снимаю бумагу с риса и продолжаю выпекать еще 8 минут, пока они не приобретут приятный цвет. Вынимаю тарталетки на решетку и даю полностью остыть.

Для мастичного крема

1. В кастрюле хорошо разогрейте молоко на среднем огне, не давая ему подгореть. Я ухожу из-под огня.

2. В миске взбиваю миксером яйца с сахаром, пока смесь не побелеет и не станет липкой. Постепенно добавляю муку и кукурузный крахмал и продолжаю взбивать, пока он хорошо не смешается с ингредиентами и не растворятся все комочки. Я медленно вливаю теплое молоко, постоянно взбивая миксером, пока не получится относительно жидкая смесь. Сливаю обратно в кастрюлю, добавляю мастику и прогреваю на слабом огне 2-3 минуты, пока слегка не загустеет. Снимаю с огня, накрываю заварной крем прозрачной пленкой, которую прикладываю к поверхности заварного крема и отставляю, чтобы не образовалась пенка, и даю остыть и стать тепленьким.

примерка

1. Смажьте тарталетки смесью из абрикосового джема, чтобы они блестели. Заливаю кремом из мастики и сверху кладу клубничку, которую глазирую небольшим количеством варенья.