Капучино тарталетки

Для теста

1. Я взбиваю размягченное масло с сахаром в миксере, пока не получится однородная кремообразная смесь. Я добавляю яйцо и взбиваю еще некоторое время. Затем я добавляю миндальный порошок, муку и какао и взбиваю, пока они хорошо не смешаются, пока не получится относительно твердое тесто. Скатываю его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник минимум на 1 час.

2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой в ​​пласт толщиной не более ½ см.

3. Слегка смажьте маслом 6 отдельных формочек для тарталеток. Я нарезала 6 дисков из теста такого диаметра, чтобы каждый удобно помещался в каждой формочке, а также хорошо стыковался со стенками. Накрываю тесто небольшими круглыми кусочками пергаментной бумаги, кладу 1 ч. л. суп риса или чечевицы в каждом и запекать их в течение 20 минут. Я даю им остыть в течение 5 минут, вынимаю из формы и даю им полностью остыть. 

Для начинки

1. Я кладу сломанный кувертюр в миску. Сливки разогреваю в кастрюле, не давая подгореть, и выливаю в миску с кувертюром. Перемешивайте лопаточкой, пока шоколад не растает и не станет гладким кремом. Даю немного остыть и наполняю холодные тарталетки. Ставлю тарталетки в холодильник, пока начинка не остынет и не затвердеет.

2. В миске смешайте теплый капучино с сахаром, пока он не растает, и добавьте маскарпоне. Я хорошо перемешиваю и выливаю смесь в кондитерский конус. Если у меня нет корнета, я кладу смесь в нейлоновый пищевой пакет и срезаю угол ножницами, чтобы сделать небольшое отверстие. Там я приспособил носик корнета с зубчиками, специально для розеток.

3. Достаю тарталетки из холодильника и кладу на каждую розочку кофейной смеси. По желанию украсьте целыми кофейными зернами и подавайте.