Бейрутские тарталетки филло с лимонным муссом и карамелизированными бананами

Я кладу сливки и сахарную пудру в чашу миксера и взбиваю в крепкие взбитые сливки. Я сливаю взбитые сливки в большую миску и, не мойя чашу миксера, добавляю йогурт и мед. Я работаю на низкой скорости, постепенно добавляя лимонный сок. После полного перемешивания я останавливаю миксер, добавляю цедру лимона и немного взбитых сливок. Аккуратно перемешиваю лопаточкой, постепенно добавляя взбитые сливки, пока они не закончатся полностью и не получится приятный однородный мусс. Перекладываю мусс в кондитерский мешок, плотно его закрываю и оставляю в холодильнике, пока не приготовлю тарталетки и бананы.

Я разложил все бейрутские листья на кухонном столе и острым ножом разрезал их на четвертинки. Откладываю листья в сторону. Специальную форму для кексов смажьте небольшим количеством сливочного масла.

Я беру 4 куска фольги, смазываю их маслом и кладу друг на друга. Я собираю все 4 вместе и кладу их в один из намазанных маслом футляров. Повторяю процедуру с оставшимися листьями. Выпекаю тарталетки в разогретой до 180°С духовке 20 минут до золотистого цвета.

Вынимаю форму из духовки, аккуратно вынимаю тарталетки и оставляю на решетке остывать.

Ставлю сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте масло и сахар и перемешайте, пока сахар не растает, а масло немного не потемнеет. Я добавляю нарезанные бананы, увеличиваю огонь и осторожно помешиваю в течение 2-3 минут. Добавляю коньяк и, как только спирт испарится, снимаю с огня.

Когда тарталетки остынут, наполняю их лимонным муссом. Разделяю карамелизированные бананы и украшаю несколькими листиками мяты.