Для теста

1. Я помещаю шпинат в блендер и пюрирую его, пока он не станет кремовым. Вылейте сливки в чашу кухонного комбайна и добавьте муку, нарезанное кубиками сливочное масло и немного соли. Я перемешиваю ингредиенты крючком, пока они не соберутся вместе и не превратятся в одно липкое тесто. Я останавливаю миксер, посыпаю кухонный стол мукой и высыпаю туда тесто. Разминаю руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Тесто оборачиваю пленкой и оставляю в холодильнике на 1 час отдохнуть.

Для начинки

1. Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле. Я бросаю шпинат и чеснок и жарю на сильном огне, помешивая, пока объем овощей не уменьшится и они не завянут. Я посыпаю пелеано и оставляю на огне, пока жидкость не высохнет. Снимите с огня и дайте остыть. Я высыпаю холодный шпинат в миску и добавляю моцареллу, ветчину, грюйер, яйцо, соль и свежемолотый перец.

Для пирога

1. Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Я слегка смазываю маслом форму для тарта диаметром 20 см. Достаю тесто из холодильника и кладу его между двумя листами с антипригарным покрытием. Раскатываю скалкой на тонкий лист толщиной примерно 0,6-0,8 мм, перекладываю тесто в форму для тарта, обрезаю оставшийся лист и откладываю его в сторону. Я наполняю тарталетки начинкой и хорошо ее разравниваю.

2. Столько теста, сколько у меня осталось, раскатываю в тонкий пласт. Я нарезаю полоски разного размера и украшаю тарт. Выпекать в духовке 30-35 минут.