Для начинки

1. Я довожу до кипения большое количество подсоленной воды в большой кастрюле и бланширую бревна в течение 3-4 минут (с того момента, как вода снова закипит). Вынимаю их вилкой, откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой, чтобы остановить кипение и сохранить ярко-зеленый цвет. Я их хорошо осушаю, а затем нарезаю на более мелкие кусочки.

2. В миске я взбиваю яйца миксером, пока они не станут пышными. Я добавляю молоко, творог и брынзу.
   Хорошо перемешиваю смесь, добавляю осушенный корень лопуха, оливковое масло, соль и перец и хорошо перемешиваю.

Для пирога

1. Смажьте форму для тарта (или неглубокую круглую форму) диаметром 26 см небольшим количеством оливкового масла и поместите Бризетты из теста (или лист куро), хорошо нанеся его на стены. Ножом срезаю остатки с краев блюда. Тесто протыкаю вилкой в ​​нескольких местах, накрываю прозрачной пленкой и ставлю форму с тарталетками в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Достаю форму из холодильника и снимаю пленку. Вылейте начинку в тесто и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки. Сверху выкладываю ломтики помидора.

2. Выпекаю пирог 45-50 минут, на средней полке духовки, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не покроется красивой розовой корочкой. Я подаю его теплым или холодным.