Name: Абрикосово-мастичный пирог
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 80 гр. сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, размягченного при комнатной температуре в течение 1 часа; 180 гр. йогурт; 250 гр. мука для всех целей; ½ κουτ. сладкая соль; 50 гр. абрикосовый джем; 60 гр. сливочное масло, размягченное; 50 г сахар; 40 гр. йогурт; ½ ч. л. сладкие слезинки мастики, перетертые с 1 чайной ложкой сахарной пудры; 60 гр. миндальный порошок; 30 гр. мука для всех целей; ½ ч. л. сладкий разрыхлитель; 12 абрикосов; 100 гр. абрикосовый джем; 1 ч. л. экстракт ванили

лето

Абрикосово-мастичный пирог

Распечатай меня!

Способ приготовления: Духовой шкаф Кухня: французский, Ελληνική Курсы: Сладкий, Сладкие пироги и тарты

Prep Время 40 минут Время приготовления 30 минут Время отдыха 1 час Общее время 2 часа 10 минут Температура приготовления: 180 °С Количество порций: 8

выполнение

Видео

от On

Для базы

В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль и йогурт и перемешиваю некоторое время, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я смазываю маслом форму для пирога диаметром 22 см и присыпаю ее небольшим количеством муки.
Достаю тесто из холодильника и кладу между двумя листами антипригарной бумаги. Скалкой раскатываю тонкий лист, рассчитывая, что покрою основание и стенки тарта.
Я перекладываю фольгу в форму для тарта, осторожно нажимая, чтобы закрыть дно и бока, оставляя ее немного выступать. На основу кладу лист антипригарной бумаги и наполняю бобовыми или керамическими шариками. Ставлю в духовку на 20 минут.
Достаю тарт из духовки, снимаю антипригарную бумагу с грузом и ножом срезаю лишнее тесто со стенок. Верните пирог в духовку и продолжайте выпекать 15 минут до золотистого цвета. Достаю тарт из духовки и даю ему остыть.

Для марципана

В миске взбейте миксером масло в течение 2 минут, пока оно не станет пышным. Добавляю сахар и продолжаю взбивать 1-2 минуты, пока оно не станет похожим на крем. Я уменьшаю интенсивность миксера и добавляю йогурт двумя порциями, продолжая взбивать до однородного состояния. В завершение вливаю мастику и взбиваю 2 секунд.
В небольшой миске смешайте миндальный порошок, муку и разрыхлитель и вылейте смесь в миску со сливочной смесью. Я смешиваю с маризом, пока все ингредиенты не смешаются. Переложите крем в кондитерский мешок.

примерка

Кисточкой смажьте внутреннюю часть запеченной основы 50 г. Абрикосовое варенье. Вымойте, обсушите и разрежьте абрикосы пополам. Положите джем и ваниль в миску и перемешайте. Добавьте нарезанные абрикосы и перемешайте, чтобы они покрылись смесью.
Наполняю основу марципановой смесью и выкладываю слоями абрикосы (ванильное варенье оставляю столько, сколько осталось в миске).
Запекать в духовке 25-30 минут. Я достаю пирог из духовки и намазываю его всем оставшимся джемом.

Ключевые слова: тарт, абрикос, марципан, миндальный крем, тесто для тарта, абрикосовый джем, йогурт,

Оцените этот рецепт:

Абрикосово-мастичный пирог