пункт назначения… вкус!

Тарт на основе курабье, сливок и груш

Тарт на основе курабье, сливок и груш

4 из 1 голосование
2 Добавить в избранное
Prep Время 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 ч 30 мин Количество порций: 6

ингредиенты

Для базы curabier

Для груш

Для крема

Для поверхности

выполнение

Видео
от On

Для базы

  1. Я присоединяю насадку-лопатку к настольному миксеру и очень хорошо взбиваю масло и сахарную пудру в течение 15-20 минут (в зависимости от мощности миксера), пока у меня не получится очень воздушная и однородная смесь. Сначала я нажимаю на низкую скорость и постепенно увеличиваю ее до средней или сильной мощности.

  2. Добавляю коньяк и ваниль и взбиваю еще некоторое время, пока они хорошо не смешаются в смеси.

  3. Меняю деталь на миксере и настраиваю "крюк", специальный для теста. Постепенно всыпаю муку и разрыхлитель и продолжаю взбивать сначала на низкой скорости, а потом на большей, пока не получится мягкое, податливое и достаточно пышное тесто.

  4. В конце бросаю миндаль и взбиваю еще некоторое время, пока он равномерно не распределится в тесте.
    Перекладываю на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешиваю 1-2 минуты.
    Разогрейте духовку до 180°С.

  5. Слегка смажьте маслом форму диаметром 22 см и переложите туда тесто. Я нажимаю ладонями, пока не покрываю дно и стенки формы для тарта.
    Выпекать в духовке 25-30 минут. Вынимаю пирог из духовки и даю ему остыть.

Для груш

  1. Очищаю груши от кожицы и, не разрезая их, с помощью специального инструмента удаляю сердцевины. Я кладу груши в кастрюлю вертикально (стеблем вверх), добавляю вино, корицу и гвоздику и варю 10-12 минут, пока они не станут мягкими, но не растают. Снимите с огня и дайте им остыть в вине.

Для крема

  1. Положите сливки, молоко, семечки и стручки в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока не начнет кипеть. Я ухожу из-под огня.

  2. В большой миске взбейте желтки с сахаром. Добавьте кукурузную муку и перемешайте, чтобы она влилась в смесь. Выбросьте стручок ванили и медленно влейте горячее молоко в миску с желтковой смесью, постоянно помешивая.

  3. Ставлю дуршлаг в кастрюлю, в которой кипятил молоко, и выливаю в него яичную смесь. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваю, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Я помешиваю, пока он не растает и не смешается с кремом. Накрываю пленкой (чтобы касалась поверхности крема) и даю полностью остыть.

примерка

  1. С холодного крема снимаю пленку и взбиваю проволокой, чтобы он был пушистым.

  2. Я кладу груши вертикально вокруг испеченного пирога и ложкой наполняю кремом так, чтобы он покрывал груши чуть выше середины. Посыпаю всю поверхность крема жареным миндалем и оставляю в холодильнике до момента подачи.

Ключевые слова: Тарт на основе курабье

Отзывы пользователей

4 из 5
1 Рейтинг клиентов
5 Звезды
0
4 Звезды
1
3 Звезды
0
2 Звезды
0
1 Star
0
Добавить отзыв

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

  1. Александра

    высший

  1. Александра

    высший