Апельсиновый тарт с ванильным кремом и хрустящей крошкой

Для базы

1. В миске смешайте венчиком яйца, сахар, ваниль, растительное и сливочное масло. Добавьте разрыхлитель и муку двумя порциями и замесите мягкое, слегка смазанное маслом тесто. Отрезаю кусок теста (примерно 1/3 объема), заворачиваю в пищевую пленку и кладу в морозилку.

2. Хорошо смазываю маслом круглую форму диаметром 24 см и выкладываю туда остальное тесто. Прижимаю руками, чтобы закрыть основание и бока формы (примерно чуть выше середины их высоты) и отставляю форму в сторону.

Для апельсинового крема

1. Все ингредиенты складываю в кастрюлю и перемешиваю венчиком до полного растворения кукурузной муки. Ставлю кастрюлю на средний огонь и перемешиваю венчиком до загустения.

Для ванильного крема

1. Я делаю тот же процесс, что и с апельсиновым кремом.

Для пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Слегка смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 22 см и застелите дно антипригарной бумагой.

2. Тесто выкладываю на антипригарную бумагу и раскатываю в тонкий лист размером больше диаметра формы (считая еще и стороны). Перекладываю тесто в форму и руками разравниваю основу и стенки.

3. Беру 1-2 полные ложки ванильного крема и выкладываю в центр формы. Слегка прижмите и выложите поверх ванильного крема 2 полные ложки апельсинового крема. Продолжаю в том же духе, выкладывая кремы поочередно друг на друга (как я делаю в технике торта «зебра»). После того, как оба крема готовы, я слегка постукиваю формой по кухонному столу, чтобы они слегка растеклись.

4. Достаю кусок теста, который остался в морозилке, и натираю его крупной теркой по кремам.

5. Выпекаю пирог при температуре 180°С в режиме конвекции 25-30 минут. Достаю пирог из духовки и даю постоять 20 минут. Развернуть и посыпать сахарной пудрой.