Тарт с картофелем и голубым сыром
- 250 гр. мука для всех целей
- 125 гр. коровье масло люрпак, нарезанное небольшими кубиками, размягченное при комнатной температуре в течение 1 часа + еще немного для смазывания формы для тарталеток
- 1 яичный желток, желательно органический
- 50 мл воды
- 1 резкий порез. сладкая соль
- 2 средние картофелины
- 2 маленькие сладкие картофелины
- 3 яйца
- 200 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 100 гр. йогурт
- 150 мл сливок 36% жирности, Арла
- 6 ломтиков Castello Burger blue Slices
- Соль, свежемолотый перец
В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль, желток и воду и продолжаю перемешивать, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.
Очистите 1 картофелину и 1 сладкий картофель и нарежьте их небольшими кубиками. Я кладу кубики в кастрюлю, заливаю водой так, чтобы она их покрывала, и варю 10 минут. Я выливаю их в сито и держу в стороне.
Вторую картошку чищу и натираю на мелкой терке. Перекладываю их на сито, солим и даю стечь жидкости.
В большой миске взбейте яйца, сливочный сыр, йогурт, сметану, соль и перец. Переложите натертый картофель на чистое полотенце и хорошо отожмите, чтобы удалить всю жидкость. Всыпьте картофель в сливки и перемешайте.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Разворачиваю тесто и оставляю при комнатной температуре на 15 минут, чтобы оно немного подогрелось и размягчилось. На плоской и слегка посыпанной мукой поверхности раскатать его скалкой в лист диаметром 26 см и уложить в смазанную маслом форму для тарта диаметром 22 см. Высыпаю отваренный картофель и распределяю по всему тарту. Влить сливки и выпекать корж 35 минут. Достаю тарт из духовки и выкладываю ломтики сыра. Верните в духовку еще на 10 минут, пока они не растают.
Я подаю тарт теплым или холодным.
Благодарю вас!