Тарт с картофелем и голубым сыром

Для теста

1. В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль, желток и воду и продолжаю перемешивать, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.

Для начинки

1. Очистите 1 картофелину и 1 сладкий картофель и нарежьте их небольшими кубиками. Я кладу кубики в кастрюлю, заливаю водой так, чтобы она их покрывала, и варю 10 минут. Я выливаю их в сито и держу в стороне.

2. Вторую картошку чищу и натираю на мелкой терке. Перекладываю их на сито, солим и даю стечь жидкости.

3. В большой миске взбейте яйца, сливочный сыр, йогурт, сметану, соль и перец. Переложите натертый картофель на чистое полотенце и хорошо отожмите, чтобы удалить всю жидкость. Всыпьте картофель в сливки и перемешайте.

Для пирога

1. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Разворачиваю тесто и оставляю при комнатной температуре на 15 минут, чтобы оно немного подогрелось и размягчилось. На плоской и слегка посыпанной мукой поверхности раскатать его скалкой в ​​лист диаметром 26 см и уложить в смазанную маслом форму для тарта диаметром 22 см. Высыпаю отваренный картофель и распределяю по всему тарту. Влить сливки и выпекать корж 35 минут. Достаю тарт из духовки и выкладываю ломтики сыра. Верните в духовку еще на 10 минут, пока они не растают.

2. Я подаю тарт теплым или холодным.