Для острого томатного соуса

1. : В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте помидоры, острый перец, сахар, соль и перец и перемешайте. Я варю соус на среднем огне 30 минут, накрыв кастрюлю, пока он не загустеет. Жидкости стараюсь не экономить и при необходимости подливаю немного горячей воды. Пюрировать соус в блендере (или кухонном комбайне) и добавить сливки. Продолжаю пюрировать, пока не получится однородный, бархатистый и густой соус. Переливаю в миску, добавляю орегано и немного тимьяна, перемешиваю, накрываю миску и ставлю в холодильник, пока не приготовлю тарт.

Для начинки

1. Хорошо промойте и обсушите помидоры черри. Я разрезаю их пополам, кладу в большую миску и добавляю отмеренный тимьян, отмеренный орегано, соль и перец. Я хорошо перемешиваю и выкладываю кусочки на впитывающую кухонную бумагу срезом вниз. Я оставляю их там на 30 минут, чтобы они выпустили жидкости. Разогрейте духовку до 220°С.

2. Форму для тарта диаметром 28 см (или неглубокую круглую сковороду) хорошо смазываю маслом и укладываю туда все нарезанные помидоры черри, приклеив их друг к другу, срезом вверх. Сверху посыпаю каперсами, нарезанными вялеными помидорами и свежими листьями орегано (если их использовать - не обязательно, так как я уже мариновала помидоры черри в сухом орегано, просто свежим еще больше подчеркну аромат) . Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном.

Для пирога

1. На посыпанной мукой поверхности я открываю его легкое слоеное тесто на листе диаметром чуть больше формы. Если я использую готовый лист слоеного теста, то аккуратно вытягиваю его пальцами, пока он не растечется и не превысит размер формы. Листом слоеного теста я накрываю начинку, заворачивая края внутрь и подворачивая их к стенкам, чтобы запечатать начинку. Вилкой проткнуть фольгу в нескольких местах и ​​выпекать тарт 10 минут. Затем снижаю температуру до 180°C и продолжаю выпекать еще около 35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

2. Даю тарту хорошо остыть и аккуратно переворачиваю его на тарелку. С помощью картофелечистки я нарезала один кусок пармезана на тонкую «кожуру» и распределила их по поверхности пирога. Я посыпаю небольшим количеством орегано (или тимьяна) и подаю с острым томатным соусом или с томатным салатом.