Параметры печати:

Тарт с фенхелем и апельсином

Тарт с фенхелем и апельсином
отзывы 4 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Год
Время подготовки: 50 мин. Время приготовления: 35 мин. Общее время: 1 час 25 минута.
Порций 6
ингредиенты
    Для пирога
  • 1 порция теста для бризет (около 250 – 300 г.)
  • немного муки для поверхности
  • немного сливочного масла для формы
  • Для начинки
  • сок 2-х сочных апельсинов
  • 1 ч.л. ложки меда хорошего качества
  • 100 гр. коровье масло, нарезанное небольшими кубиками
  • 1 ч.л. сладкие целые семена кориандра
  • 4 маленьких (или 2 больших) фенхеля, очищенных и нарезанных толщиной около 2 см
  • соль, перец свежемолотый, желательно белый
  • 1 целый апельсин с кожурой, желательно органической
  • 1 чайная ложка сахарный суп
  • 1 ч.л. семена сладкого аниса
выполнение
    Для начинки
  1. В большую сковороду с антипригарным покрытием наливаю апельсиновый сок, мед, масло и семена кориандра. Я ставлю сковороду на средний огонь и нагреваю ингредиенты, помешивая, пока масло и сахар не растают, а ингредиенты хорошо не смешаются. Как только они закипят, я добавляю ломтики фенхеля, распределяя их в один слой, чтобы покрыть все дно, и посыпать солью и перцем.

  2. Убавляю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и тушу 40 минут, пока корни фенхеля хорошо не размягчатся. Снимите кастрюлю с огня и дайте ингредиентам остыть.

  3. Хорошо моем апельсин и острым ножом снимаем с него кожуру вместе с белой мякотью. Кожуру нарезаю небольшими и тонкими брусочками.

  4. Я кипятлю 1 стакан коричневой воды в кастрюле и, когда она закипит, добавляю сахар и кусочки цедры. Варю их 5-7 минут (с того момента, как вода снова закипит), пока они не размягчатся и не карамелизуются. Я сливаю их и откладываю в сторону.

  5. Форму для тарта (или неглубокую круглую форму) диаметром 28 см слегка смазать маслом и выложить туда кусочки укропа, в один слой, красиво покрыв все дно. Я заливаю столько сиропа, сколько осталось в кастрюле, и рассыпаю сверху семена аниса.
    Разогрейте духовку до 200°С.

  6. Для пирога
  7. На слегка посыпанной мукой поверхности я открываю его Бризетты из теста в круглый лист, примерно 30-32 см в диаметре и аккуратно накрыть начинкой. Края фольги подворачиваю внутрь, и прижимаю их к бортикам формы, чтобы запечатать начинку. Вилкой протыкаю фольгу в нескольких местах, чтобы выходил пар от выпечки. Выпекаю пирог 10 минут. Затем снижаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать еще 20 минут. Даю ему остыть и стать тепленьким и осторожно переворачиваю на тарелку – теперь на поверхности тарта будут видны кусочки укропа. Украсьте поверхность карамелизированными апельсиновыми корками и подавайте.

Ключевые слова: апельсиновый пирог с фенхелем

Благодарю вас!