Тарт с фенхелем и апельсином

Для начинки

1. В большую сковороду с антипригарным покрытием наливаю апельсиновый сок, мед, масло и семена кориандра. Я ставлю сковороду на средний огонь и нагреваю ингредиенты, помешивая, пока масло и сахар не растают, а ингредиенты хорошо не смешаются. Как только они закипят, я добавляю ломтики фенхеля, распределяя их в один слой, чтобы покрыть все дно, и посыпать солью и перцем.

2. Убавляю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и тушу 40 минут, пока корни фенхеля хорошо не размягчатся. Снимите кастрюлю с огня и дайте ингредиентам остыть.

3. Хорошо моем апельсин и острым ножом снимаем с него кожуру вместе с белой мякотью. Кожуру нарезаю небольшими и тонкими брусочками.

4. Я кипятлю 1 стакан коричневой воды в кастрюле и, когда она закипит, добавляю сахар и кусочки цедры. Варю их 5-7 минут (с того момента, как вода снова закипит), пока они не размягчатся и не карамелизуются. Я сливаю их и откладываю в сторону.

5. Форму для тарта (или неглубокую круглую форму) диаметром 28 см слегка смазать маслом и выложить туда кусочки укропа, в один слой, красиво покрыв все дно. Я заливаю столько сиропа, сколько осталось в кастрюле, и рассыпаю сверху семена аниса.
   Разогрейте духовку до 200°С.

Для пирога

1. На слегка посыпанной мукой поверхности я открываю его Бризетты из теста в круглый лист, примерно 30-32 см в диаметре и аккуратно накрыть начинкой. Края фольги подворачиваю внутрь, и прижимаю их к бортикам формы, чтобы запечатать начинку. Вилкой протыкаю фольгу в нескольких местах, чтобы выходил пар от выпечки. Выпекаю пирог 10 минут. Затем снижаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать еще 20 минут. Даю ему остыть и стать тепленьким и осторожно переворачиваю на тарелку – теперь на поверхности тарта будут видны кусочки укропа. Украсьте поверхность карамелизированными апельсиновыми корками и подавайте.