Тарт с ванильным кремом и клубникой

Я высыпаю муку на кухонный стол и делаю углубление в центре. Добавляю туда цедру лимона, соль и яичные желтки. Я работаю пальцами, подбирая муку с периферии и поднося к центру, пока не получится кашеобразная смесь. Я добавляю масло и энергично замешиваю, пока масло не соединится со всеми ингредиентами и таким количеством муки, которое осталось на периферии, и не получится однородное мягкое тесто. Заворачиваю тесто в пленку и оставляю в холодильнике на 40 минут.

Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Смазать сливочным маслом и посыпать мукой форму для тарталеток диаметром 22 см.

Снимаю пленку с теста, помещаю между двумя листами антипригарной бумаги и раскатываю скалкой в ​​тонкий лист диаметром около 24 см. Переношу лист туда, немного прижимая руками, пока не прилипнет хорошо к основанию и стенам. Срезаю столько теста, сколько осталось и вилкой натыкаю рассыпавшееся. Выпекать пирог 15-18 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте тарту остыть.

Я кладу желтки, 100 гр. сахара и муки и хорошо взбить проволокой до растворения комочков и соединения ингредиентов. Я добавляю молоко и семена ванили, хорошо перемешиваю и ставлю кастрюлю на средний огонь. Варю, постоянно помешивая проволокой, пока крем не загустеет и снимаю с огня. Перелейте крем в стеклянную посуду, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.

Кладем сливки и 30 гр. сахара и в миску и взбивайте миксером до образования густых взбитых сливок. Снимаю пленку с холодного крема и немного работаю проволокой, чтобы он вспенился. Я добавляю взбитые сливки в 3 порции и хорошо перемешиваю. Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Вынимаю запеченный пирог из формы и кладу на тарелку. Заливаю ванильным кремом, хорошо покрывая весь торт.

Клубнику хорошо мою и протираю чистой салфеткой. Нарезаю их тонкими ломтиками и укладываю вертикально и по кругу по всей поверхности крема. Посыпать розовым перцем и арахисом и сразу подавать.