Тарт со сливочным сыром и виноградом
- 250 гр. мука общего назначения + еще немного для поверхности
- 100 гр. оливкового масла + 1 ст. супа для смазывания формы для тарталеток
- 50 гр. свежее молоко
- 1 яйцо (желательно органическое), слегка взбитое
- 1 чайная ложка Суп из тимьяна сушеный, натертый
- ½ κουτ. сладкая соль
- 1 кг белых и черных гроздей винограда, предпочтительно Москато (разрезать грозди пополам и удалить косточки)
- Или чашка оливкового масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 ч. л. суп черный коринфский изюм
- 1 стакан сливочного сыра, растопленного вилкой
- 1 стакан сливочного сыра
- ½ стакана тертого пармезана
- 3 яйца
- минимальный порошок специй
- соль, свежемолотый перец
В большую и глубокую миску просейте муку и добавьте 100 г. оливковое масло. Перемешиваю руками, растирая смесь пальцами, чтобы мука размокла от масла и стала несколько влажной и рассыпчатой. Я добавляю молоко, яйцо, тимьян и соль и замешиваю ингредиенты, пока они просто не смешаются, не настаивая, потому что тесто станет липким и с ним будет трудно работать. Скатываю его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 30 минут.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжарьте лук. Когда оно станет мягким, я добавляю виноград и изюм, немного перемешиваю и оставляю примерно на 1 минуту, пока они не завянут. Снимите с огня и отложите. В большой миске я взбиваю яйца венчиком и добавляю сыры, смесь для сковороды, душистый перец, соль и перец.
Разогрейте духовку до 180°C. Смазываю форму для тарталеток диаметром 26 - 28 см. Тесто достаю из холодильника, пленку выбрасываю и пальцами распределяю внутри формы для тарталеток, чтобы оно равномерно растеклось и покрыло стенки.
Тесто протыкаю вилкой в нескольких местах и выпекаю 10 минут. Достаю из духовки, оставляю минут на 10 немного остыть и выкладываю на него смесь для начинки. Выпекайте пирог на средней полке духовки 35-40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Когда он готов, я достаю его из духовки, даю ему немного остыть, а затем нарезаю и подаю к столу.
Благодарю вас!