Для теста

1. В большую и глубокую миску просейте муку и добавьте 100 г. оливковое масло. Перемешиваю руками, растирая смесь пальцами, чтобы мука размокла от масла и стала несколько влажной и рассыпчатой. Я добавляю молоко, яйцо, тимьян и соль и замешиваю ингредиенты, пока они просто не смешаются, не настаивая, потому что тесто станет липким и с ним будет трудно работать. Скатываю его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 30 минут.

Начинка

1. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжарьте лук. Когда оно станет мягким, я добавляю виноград и изюм, немного перемешиваю и оставляю примерно на 1 минуту, пока они не завянут. Снимите с огня и отложите. В большой миске я взбиваю яйца венчиком и добавляю сыры, смесь для сковороды, душистый перец, соль и перец.

пирог

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смазываю форму для тарталеток диаметром 26 - 28 см. Тесто достаю из холодильника, пленку выбрасываю и пальцами распределяю внутри формы для тарталеток, чтобы оно равномерно растеклось и покрыло стенки.

2. Тесто протыкаю вилкой в ​​нескольких местах и ​​выпекаю 10 минут. Достаю из духовки, оставляю минут на 10 немного остыть и выкладываю на него смесь для начинки. Выпекайте пирог на средней полке духовки 35-40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Когда он готов, я достаю его из духовки, даю ему немного остыть, а затем нарезаю и подаю к столу.