Для теста

1. Взбейте масло с сахаром в миксере, пока смесь не станет пушистой и белой. Добавляю просеянную муку и какао, взбиваю, пока они не соединятся с остальными ингредиентами, и наконец добавляю яйцо. Взбиваю еще некоторое время, пока не получится податливое тесто, которое скатываю в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом форму для тарталеток или четыре отдельные тарталетки.

3. Достаю тесто из холодильника и скалкой раскатываю его на слегка посыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром около 24 см и толщиной 1/2 см. Аккуратно выкладываю его на смазанную маслом форму (или форму для выпечки). лист). Я вырезаю большой лист антипригарной бумаги и кладу его поверх теста. Я наполняю форму для тарта нутом или рисом и выпекаю 15 минут. Вынимаю форму для тарталеток из духовки, удаляю нут и антипригарную бумагу и продолжаю выпекать еще 15 минут.
   Вынимаю пирог из духовки и даю ему остыть.

Для ганашей

1. Кладем сливки и нагреваем до закипания. Разломайте шоколад в миску и влейте горячие сливки. Я оставляю ингредиенты на 1 минуту и ​​хорошо перемешиваю лопаткой, пока шоколад не растает и не получится хорошая смесь. Добавьте фундук, перемешайте и отставьте в сторону.
   Для белого ганаша я следую той же процедуре.

Для пирога

1. Достаньте холодный пирог из формы и положите его на круглую тарелку. Я наливаю черный ганаш в половину формы для тарта, а белый — в другую половину. Я беру тарелку и осторожно встряхиваю ее, пока два крема хорошо не смешаются в середине. Оставшимися в двух мисках кремами я украшаю торт.
   Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часов.
   Нарежьте и сразу подавайте.