Параметры печати:

Тарт с двухцветным тестом, кремом и ореховым пралине

Способ приготовления
Сложность Новичок
Время
Время подготовки: 30-30 минут. Время приготовления: 45 45 минут Время отдыха: 2 2 часов Общее время: 3 часа 15 минут
Порций 8
ингредиенты
    Для теста
  • 270 + 250 гр. мука на все случаи жизни
  • 20 гр. какао, несладкий
  • 250 гр. коровьего масла комнатной температуры + еще немного для тарталеток
  • 195 г сахар
  • 1 ч. л. ложка сахарной пудры
  • 2 больших яйца
  • 3 яичных желтка
  • 2 чайная ложка экстракт сладкой ванили
  • 1 пинч-соль
  • Для крема
  • 400 гр. свежее молоко
  • 100 гр. взбитые сливки
  • 6 яичных желтка
  • 150 г сахар
  • 30 гр. мука для всех целей
  • 20 гр. кукурузная мука
  • 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
  • 12 ч. л. сладкое ореховое пралине
выполнение
    Для теста
  1. Просейте 250 г в миску. муки и отложить. Во вторую миску просеять 230 гр. муки, какао и сахарной пудры и оставить в стороне.

  2. Я помещаю масло, сахар и ваниль в кухонный комбайн и взбиваю венчиком, пока масло не станет белым и пушистым. Я добавляю яйца и желтки и продолжаю взбивать на высокой скорости, пока не получится кремообразная смесь. Я делю смесь на две равные части и перекладываю их в миски с сухими ингредиентами.

  3. Я сначала замешиваю ингредиенты для белого теста, а затем ингредиенты для шоколадного теста. Я отрезаю небольшой кусочек шоколадного теста (около 80-100 г) и соединяю его с белым тестом, чтобы получилась шоколадная «вода». Два теста заворачиваю в пленки и ставлю в холодильник на 2 часа.

  4. Вынимаю шоколадное тесто, помещаю его между двумя листами антипригарной бумаги и раскатываю скалкой в ​​круглый лист диаметром 24 см. Лист перекладываю в смазанную маслом форму для тарталеток со съемным дном, с диаметром 20-22 см, обязательно покрывая основание и стены. Я ставлю тарталетку в холодильник до тех пор, пока она мне не понадобится.

  5. Для крема
  6. Я кладу желтки, сахар, ваниль, муку и кукурузную муку в миску и взбиваю венчиком, пока не получится кремообразная, воздушная смесь. Поместите молоко и сливки в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока они не начнут кипеть. Перемешивая желтковую смесь венчиком, медленно добавляйте половину количества горячего молока, постоянно помешивая.

  7. Перелейте смесь в кастрюлю с остальным молоком и помешивайте на среднем огне, пока сливки не загустеют. Выливаю сливки в миску, накрываю пищевой пленкой (чтобы крем касался) и даю остыть.

  8. Для пирога
  9. Разогрейте духовку до 170°C с помощью вентилятора.
    Двухцветный кусок теста достаю из холодильника, кладу между двумя листами антипригарной бумаги и раскатываю в пласт диаметром 24 см. Форму для тарта вынимаю из холодильника.

  10. С крема снимаю мембрану и немного перемешиваю с проволокой, чтобы получилась пена. Вылить сливки в форму для тарта и хорошо разровнять ложкой. Я распределяю ореховое пралине по всей поверхности крема (не перемешиваю) и покрываю двухцветный лист теста, хорошо прижимая края, чтобы они соединились.
    Выпекать тарт в духовке 40-45 минут.

Ключевые слова: Тарт, двухцветное тесто, сливки, ореховое пралине

Благодарю вас!