Клубничный чизкейк-тарт

В миску просеять вместе муку, разрыхлитель, миндальный порошок и соль. Я нарезаю замороженное масло небольшими кубиками и втираю его в сухие ингредиенты, пока не получится рассыпчатая смесь. Добавляю яйцо и перемешиваю до получения однородного теста. Много месить не нужно, достаточно просто собрать все вместе. Заворачиваю тесто в пищевую пленку и ставлю в холодильник на 1 час.

Разогреваю духовку до 170°С. Достаю тесто из холодильника и кладу между двумя листами пергаментной бумаги. Я открываю, надавливая скалкой, в тонкий лист. Я вырезаю круг диаметром 12 см, четыре диска, которые помещаю в соответствующие формы, выстланные антипригарной бумагой, или я могу оставить их целыми и переложить в форму для тарталеток диаметром 22 см, выстланную антипригарной бумагой.

Я кладу внутрь тарталеток лист антипригарной бумаги и наполняю рисом. Я выпекаю тарталетки 15 минут. С риса снимаю антипригарную бумагу и продолжаю выпекать еще 6-7 минут. Вынимаю тарталетки из форм и оставляю на решетке до полного остывания.

Я кладу листы желатина в миску с холодной водой и даю им размякнуть. Я кладу 100 мл молочных сливок и порошок в чашу миксера и взбиваю в мягкие взбитые сливки. Нагрейте оставшиеся сливки в маленькой кастрюле и добавьте хорошо отжатый желатин. Я хорошо перемешиваю, пока они не растают, и оставляю смесь в стороне.

Я взбиваю сливочный сыр венчиком и добавляю его в ведро со взбитыми сливками. аккуратно перемешиваю. Я помещаю замороженную клубнику в блендер и пюрирую ее, пока она не станет кремообразной. Сверху на ведерко со сливками кладу мелкое ситечко и выливаю туда клубничное пюре. Размешиваю ложкой, чтобы прошло клубничное пюре.

Добавляю смесь с желатином и хорошо перемешиваю все ингредиенты. Переливаю розовый крем в кондитерский мешок и оставляю в холодильнике на 2 часа.

Я наполняю холодные тарталетки розовым кремом и украшаю красными фруктами, маленькими безе и цветочными леденцами.