Для теста

1. Просейте муку в миску.
   Сливочное масло кладу между двумя листами пергаментной бумаги и с помощью скалки размягчаю его. Затем я перекладываю его в миску с мукой, добавляю яйцо, молоко, соль и сахар и слегка перемешиваю смесь пальцами, но не слишком долго, пока тесто не станет мягким и податливым. Собираю в шар, заворачиваю в пищевую пленку и помещаю в холодильник на 1 час. Чтобы использовать его, я достаю его из холодильника и оставляю на час, прежде чем положить в форму для тарталеток.

Для фрикасе

1. В большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой я кладу соцветия брокколи без твердого стебля и варю их 20 минут.

2. Оставляю 3-4 соцветия на конец, а остальные брокколи измельчаю вилкой или блендером. Разогрейте духовку до 180°C.

3. В миске взбиваю венчиком яйца, добавляю сыры, растопленную брокколи, соль и свежемолотый перец. Я очень хорошо перемешиваю и пробую на соль.

4. Я раскатываю тесто скалкой и кладу его в смазанную маслом форму для тарталеток. Аккуратно прокатываю скалкой по тесту, чтобы удалить лишнее тесто.
   Я выливаю начинку на тесто и украшаю отложенными соцветиями брокколи.
   Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 45-50 минут.