Параметры печати:

Пирог бриошь с карамелизированной черникой

пирог с бриошами
Рейтинги 4 из 1 голосов
Способ приготовления
Сложность Intermediate
Время
Время подготовки: 20-20 минут. Время приготовления: 30 30 минут Время отдыха: 2 2 часов Общее время: 2 часа 50 минут
Порций 6
лучший сезон Подходит круглый год
ингредиенты
    Для теста
  • 500 гр. мука для всех целей
  • 1 яйцо
  • 2 яичных белка
  • 85 гр. мед
  • 50 г сахар
  • 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
  • 1 чайные ложки сладкая соль
  • 250 гр. масло, комнатной температуры
  • 240 мл молока, теплого
  • 5 гр. сухих дрожжей
  • 1 яичный белок, слегка взбитый, для намазки
  • Для черники
  • 350 г сахар
  • 750 гр. черника
выполнение
    Для теста
  1. Поместите муку, соль, яйцо, яичные белки, мед, сахар, ваниль и масло в чашу кухонного комбайна. В миску с теплым молоком всыпьте дрожжи, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Выливаю смесь в ведерко с ингредиентами и взбиваю миксером до образования мягкого теста. Накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.

  2. На кухонный стол подсыпаю немного муки, выливаю тесто и слегка замешиваю. Перекладываю в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике на 2 часа.

  3. Для черники
  4. Я кладу сахар в кастрюлю и нагреваю его на среднем огне, пока он не станет карамельным. Добавляю чернику и варю, пока вся жидкость не испарится и не растает. Снимите с огня и дайте им полностью остыть.

  5. Для пирога
  6. Тесто делю на 2 равные части и раскатываю их скалкой на 2 листа параллелограмма. Я делю смесь черники между двумя листьями и распределяю их по всей поверхности. Скатываю прямоугольники в 2 длинные палочки и ножом разрезаю вдоль пополам.
    Разогрейте духовку до 190°С.

  7. Я кладу 4 кусочка крест-накрест на лист, выстланный антипригарной бумагой. Связываю детали вместе, придавая круглую форму. Смазать взбитым белком и запекать 30 минут.

Ключевые слова: тарте-брио с карамелизированной черникой

Благодарю вас!