Пирог бриошь с карамелизированной черникой

Поместите муку, соль, яйцо, яичные белки, мед, сахар, ваниль и масло в чашу кухонного комбайна. В миску с теплым молоком всыпьте дрожжи, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Выливаю смесь в ведерко с ингредиентами и взбиваю миксером до образования мягкого теста. Накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.

На кухонный стол подсыпаю немного муки, выливаю тесто и слегка замешиваю. Перекладываю в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике на 2 часа.

Я кладу сахар в кастрюлю и нагреваю его на среднем огне, пока он не станет карамельным. Добавляю чернику и варю, пока вся жидкость не испарится и не растает. Снимите с огня и дайте им полностью остыть.

Тесто делю на 2 равные части и раскатываю их скалкой на 2 листа параллелограмма. Я делю смесь черники между двумя листьями и распределяю их по всей поверхности. Скатываю прямоугольники в 2 длинные палочки и ножом разрезаю вдоль пополам.
Разогрейте духовку до 190°С.

Я кладу 4 кусочка крест-накрест на лист, выстланный антипригарной бумагой. Связываю детали вместе, придавая круглую форму. Смазать взбитым белком и запекать 30 минут.