болонский пирог

Глубокую квадратную форму 20 х 22 см (или круглую форму для тарталеток диаметром 26 - 28 см) слегка смазываю 1 ч. л. суп с оливковым маслом. Аккуратно укладываю лист теста на противень, закрывая также и бортики. Протыкаю его вилкой в ​​нескольких местах, накрываю прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 45 минут.

Я разогреваю оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием или в неглубокой кастрюле и обжариваю фарш в течение 3-4 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не изменит цвет и не станет кашеобразным. Добавьте лук, морковь, чеснок и овощной бульон и перемешайте. Посыпаю орегано, солью и перцем, снова перемешиваю и продолжаю жарить еще 6-7 минут. Наконец, я добавляю помидоры и их сок и даю смеси закипеть. Убавляю огонь и готовлю 10 - 12 минут с открытой сковородой, пока не впитается жидкость и не останется фарш со своим маслом. Добавьте петрушку и снимите с огня.

Я оставляю смесь в стороне на 5 минут, чтобы она немного остыла, добавляю сыр фета, грюйер и взбитые яйца и хорошо перемешиваю.

В миске взбить яйца с йогуртом и оливковым маслом, добавить соль и перец и приправить буково.

Разогреваю духовку до 200 С. Достаю форму с тестом из холодильника, снимаю пленку и посыпаю тесто панировочными сухарями (чтобы тесто не размокло и не размякло от жидкой смеси начинки). Я наполняю пустой пирог смесью из фарша и выливаю на него смесь для начинки, выравнивая поверхность.

Выпекаю тарталетку 40 - 45 минут, пока тесто хорошо не подрумянится, а поверхность тарталетки не приобретет розовую блестящую корочку. Я подаю тарт в качестве основного блюда и сопровождаю его зеленым салатом.