Миндальный пирог с яблоком и красными фруктами

Я кладу муку, сахарную пудру, миндальную пудру и немного соли в большую миску и перемешиваю. Также бросаю кусочки сливочного масла и начинаю растирать их пальцами в мучную смесь, пока кусочки не растают и смесь не станет напоминать крошки.

В миске взбейте яйцо с 2 ложками холодной воды и влейте их в смесь крошек. Я быстро перемешиваю руками), пока смесь не превратится в тесто. Скатываю его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и оставляю в холодильнике на 1 час.

Я оставляю ½ стакана молока, а остальное кладу в кастрюлю. Добавьте сливки, сахар и миндальную муку. Ставлю на огонь и даю ингредиентам закипеть, а сахару расплавиться. Высыпьте кукурузную муку в зарезервированное молоко и перемешайте, пока она не растворится. Вылейте смесь в кастрюлю с молоком и перемешайте венчиком до образования густой сметаны. Снимите с огня и добавьте ликер. Хорошо перемешать и накрыть пищевой пленкой (чтобы крем касался поверхности). Даю крему остыть.

Все ингредиенты кладу в миску и перемешиваю ложкой до образования крупной крошки.

Разогрейте духовку до 160°С.

Достаю тесто из холодильника, оставляю на 5 минут, чтобы оно немного размякло, и раскатываю скалкой на посыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной 1/2 см и диаметром около 30 см.

Форму для тарта диаметром 24 см смазываю маслом и выкладываю туда лист теста, также хорошо прижимая его к стенкам. Протыкаю тесто вилкой, в нескольких местах кладу поверх теста лист пергаментной бумаги, всыпаю пару горстей бобовых (чечевица или нут) и выпекаю 25-30 минут, пока оно не станет очень слегка подрумянился. С крема снимаю пленку и добавляю натертое яблоко. Взбиваю крем проволокой.

Достаю из духовки пустой тарт, снимаю бумагу для выпечки с бобовыми, заливаю миндальным кремом и рассыпаю красные фрукты. Посыпьте крошкой и продолжайте выпекать еще 30 минут.

Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте, посыпав сахарной пудрой.