Для теста

1. Я просеиваю муку в большую миску или миску и добавляю сахар, немного соли и разрыхлитель. Я также бросаю кубики масла и пальцами втираю их в мучную смесь, пока они не расплавятся и не соединятся с мукой в ​​смесь, похожую на крошки или тертый сыр. Процесс требует относительно быстрых движений и лучше всего не занимать более 7 - 8 минут, чтобы масло не таяло от тепла рук, а растиралось, пока оно еще холодное. Я добавляю желток и молоко и замешиваю смесь, пока не получится относительно тугое тесто (весь этот процесс можно проделать и в миксере: я кладу все ингредиенты теста в ведро и взбиваю их специальным «крюком»). насадка для теста).

2. Сформируйте из теста шар, заверните его в прозрачную пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3. Слегка смажьте маслом форму диаметром 22–24 см или круглую неглубокую форму того же диаметра, желательно со съемными стенками.

4. Тесто кладу на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой раскатываю его в круглый лист, диаметром около 26 см и толщиной 1/2 см. Выкладываю его на смазанную маслом форму и прокалываю в разных местах вилкой, чтобы она не вздулась в выпечке.

Для начинки

1. Я взбиваю рикотту со сливками, яичными желтками, яйцом, сахаром и кукурузной мукой миксером, пока смесь не станет однородной и относительно пушистой. Наконец, я добавляю тертый кокос и смешиваю с маризом.

Для пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте начинку в тесто и разровняйте поверхность. Ставлю форму на среднюю полку духовки и выпекаю тарт 1 час.

2. Достаю из духовки и даю остыть. Затем хорошо накрываю прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 2-3 часа, пока крем хорошо не застынет.

3. Я очищаю киви, нарезаю его ломтиками толщиной ½ см, а затем каждый ломтик разрезаю пополам, как полумесяц. Красиво выкладываю «полумесяцы» на поверхность тарта. В миске хорошо взбиваю вилкой мёд с лимонным соком и кисточкой покрываю этой смесью киви. Я подаю немедленно.