Салат из рыбной икры
ингредиенты
выполнение
-
Ломтики тостов кладу в миску с водой, размачиваю и сжимаю руками, хорошо, но не слишком сильно, чтобы они были немного сочными, чтобы салат тарамо тоже был пышным.
-
Лук кладу в чашу мультимиксера* и пюрирую. Я добавляю тараму и лимонный сок и продолжаю растирать, пока не получу однородную смесь. Наконец, я добавляю панировочные сухари и продолжаю работать с ингредиентами, пока не получится однородная, гладкая и умеренно твердая паста.
-
Не прекращая взбивать, начинаю медленной струей и поочередно вливать подсолнечное масло, оливковое масло и сок лимона. Этот процесс займет около 15 минут. Когда ингредиенты будут готовы и гомогенизированы, должен получиться пышный и гладкий салат тарамо.
-
Соль не понадобится, потому что тарамасы достаточно соленые.
Храню салат тарамо в закрытой посуде, желательно стеклянной, в холодильнике.
Внимание
*Мультимиксер — это кухонная машина, гораздо более широкая, чем классический мультимиксер или блендер, который является наиболее подходящим инструментом для правильного взбивания. Если у вас его нет, вместо него можно использовать стационарный миксер.
Лук измельчите на терке, хорошо измельчите и положите в чашу миксера. Добавьте тараму и замоченный хлеб и начните взбивать проволокой до образования пасты. Вы начинаете постепенно и поочередно вливать жидкости (подсолнечное масло, оливковое масло и лимонный сок), продолжая взбивать до однородного состояния.
В результате получится пышный салат тарамо, но не такой сливочный и мягкий, как при использовании блендера.
Отзывы пользователей
Аккуратный
Аккуратный