Пахлава штрудель с шоколадом
- 1 флитц. Миндаль с отбеленным чаем
- 1 флитц. несоленые фисташки Эгины
- 1 флитц. чай фундук
- 2 флица. чайный кувертюр 55% очень мелко нарезанный или натертый на крупной терке
- ½ φλιτζ. чайная ложка коричневого сахара
- 150 гр. коровье масло, растопленное, но не подгоревшее
- 7 листов теста или бейрут
- 400 мл воды
- 80 мл мандаринового сока
- 200 гр. гранулированый сахар
- 1 палочка корицы
- 60 гр. мед
Я кладу грецкие орехи в удобную сковороду и жарю их на сильном гриле 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми. Я даю им остыть и измельчаю их в ступке или пестиком, порциями. Я смешиваю их в большой миске вместе с нарезанным кувертюром, специями и коричневым сахаром и откладываю в сторону.
Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Я выстилаю большую неглубокую форму антипригарной бумагой для выпечки.
На ровную и чистую поверхность выкладываю 1 лист коржа и смазываю растопленным сливочным маслом. Я посыпаю смесью для начинки. Накрываю вторым листом, тоже смазываю маслом и посыпаю ореховой смесью. Я продолжаю процесс, пока не закончатся листья (все смазанные маслом) и начинка. Сворачиваю листы вместе, с узкой стороны, сводя боковые края, чтобы закрыть начинку. Выкладываю рулет на застеленный противень и выпекаю 45-50 минут, до золотистого цвета.
Поместите воду, сахар, мандариновый сок и корицу в кастрюлю и варите 8 минут (с момента закипания), пока сироп не загустеет. Снимаю кастрюлю с огня, вливаю мед и хорошо перемешиваю, чтобы он растворился. Я держу сироп максимально теплым.
Когда штрудель приготовится, достаю его из духовки и даю остыть. Я поливаю горячим сиропом. Чтобы листья оставались хрустящими, десерт всегда должен быть холодным или теплым, а сироп горячим. Нарежьте штрудель ломтиками и подавайте.
Благодарю вас!