Разложите лист слоеного теста на ровной и чистой поверхности. Я намазываю половину листа вяленой томатной пастой, а остальную часть соусом песто. Если пасты слишком густые и плохо растекаются, я немного разбавляю их оливковым маслом.

Весь лист посыпаю тертым сыром и сворачиваю в достаточно тугой рулет, по нему.
Нарезаю рулет острым ножом (без зубцов) на ломтики толщиной 1½ см и раскладываю их на противне (или большом подносе), на который положила лист пергаментной бумаги.
Смажьте каждый ломтик слоеного теста взбитым желтком и поставьте противень в холодильник на 20 минут, пока ломтики немного не затвердеют.

Разогрейте духовку до 180°C. Ставлю противень на среднюю полку духовки и выпекаю твистеры 15 – 20 минут, пока слоеное тесто красиво не подрумянится. Я подаю их теплыми или горячими.